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9 articles avec tartes - quiches - cakes sales

Tarte au morbier et jambon de montagne

Publié le par whitesatine

 

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   Le Morbier aime être conservé au frais, mettez-le toujours emballé dans son papier d'origine dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur, évitez le bac à légumes trop humide.... avec un bon vin du jura comme un trousseau ou un poulsard avec lesquels il s"associe à la perfection......la recette qui suit est parfaite avec une salade croquante.....

 

     Pour 4 personnes

     Préparation: 15 minutes

     Cuisson 25 minutes

     200 gr de Morbier sans la croûte

     1 pâte feuilletée

     2 oeufs

     25 cl de crème liquide

     10 cl de lait entier

     2 tranches de jambon de montagne de 2 à 3 mm d'épaisseur

     Beurrez et chemisez quatre moules à tartelettes ou un grand moule à tarte avec la pâte feuilletée

     Battez les oeufs dans un récipient

     Ajoutez la crème liquide et le lait entier,du sel et du poivre

     Mélangez bien

     Coupez les tranches de jambon en petits morceaux

     Répartissez le jambon dans le fond des moules puis répartissez dessus le Morbier coupé en petits morceaux

     Mettez les tartelettes à cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé thermostat 6 ( 180°C)

      Sortez les tartelettes, laissez-les tiédir avant de les déguster avec une salade croquante ou quelques crudités...SatineDSCF4717.JPG

 

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Quiche aux légumes...

Publié le par SATINE

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Une quiche qui va plaire, ce soir les mamans vont se faire plaisir avec cette recette qui sera délicieusement bonne, qui ne prendra pas trop de temps, accompagnée d'une salade de mâche ou autre, voila un petit plat sympa...Satine......SANY0063

 

             Préparation/ 20 minutes

             Cuisson: 50 minutes                                                                                                                                                                                                        

             Pour la pâte brisée

 

            200 gr de farine type 55

            100 gr de beurre

            1jaune d'oeuf

            1 pincée de sel

            1 verre à moutarde d'eau

            beurre et farine pour le moule

 

            Pour la garniture

             4 carottes

             1 petite courgette

             2 beaux poireaux

             2 grosses tomates

             2 gros oignons blancs

             4 oeufs

             25 gr de beurre

             100  gr de comté que vous râpez '( c'est meilleur )

             1 pot de crème fraîche épaisse ( 100gr)

              Sel, poivre, quelques raclures de muscade

 

             Dans un saladier déposez la farine, faîtes un puits au milieu, mettez le sel, le jaune d'oeuf, le beurre légèrement ramolli, la moitié de l'eau.

               Pétrissez du bout des doigts pour que le beurre et la farine absorbent l'eau.Vous pouvez en ajouter un petit peu plus pour obtenir une pâte souple.

              Faîtes une boule de cette pâte et laissez la reposer deux heures au frais, c'est plus facile pour l'étendre......

              Pendant ce temps, nettoyez minutieusement les légumes;

              Coupez les carottes  en petites rondelles, faîtes les cuire dans l'eau salée 15 minutes

              Coupez la courgette en rondelles pas trop fines, faîtes la cuire 10 minutes dans l'eau salée

              Coupez les poireaux en très fines rondelles, faîtes les cuire dans l'eau salée 10 minutes

              Prenez une casserole différente pour chaque légume.

              Epluchez et couper les tomates en gros morceaux, réservez.

              Epluchez et émincez les oignons.Réservez.

              Quand carottes poireaux et courgettes sont cuits égouttez-les.

              Faîtes revenir sur feu doux les oignons, ils doivent être translucides légèrement dorés, laissez-les cuire une dizaine de minutes ;Ajoutez les tomates, toujours sur feu doux, laissez- les cuire 5 bonnes minutes, ajoutez les poireaux, remuez, laissez cuire 5 minutes,  ajoutez les carottes, remuez, et enfin ajoutez les rondelles de courgette et laissez toujours sur feu doux 5 minutes.Réservez.

                Préchauffez le four à TH 6/7 200°C

                Abaissez la pâte sur 2 à 3 mm et en garnir une tourtière beurrée et farinée de 26 cm de diamètre à rebord un peu haut.

                 Répartissez vos légumes  sur la pâte.

                  Battez les oeufs en omelette avec la crème épaisse, salez, poivrez et le mélange puis le verser sur les légumes.

                  Répartissez le comté râpé sur la quiche.

                  Faîtes cuire 30 minutes. 

                  J'ai choisi d'ajouter des carottes pour son côté "croquant" elle se marie bien avec les autres légumes moelleux.......Un contraste très agréable en bouche. Satine

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Mini cakes aux lardons et au comté

Publié le par whitesatine

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Un bon verre de Brouilly du domaine Riboudo,et des mini cakes aux lardons et au comté et voila un apéritif qui commence bien.....

 

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation

35 minutes de cuisson

Pour 6 mini cakes

150 gr de comté râpé

200 gr de lardons fumés

3 oeufs

180 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

10 cl de lait

15 cl d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

Préchauffez le four 180° (TH.6 )

 Faîtes dorer les lardons dans une poêle, égouttez-les, mettez-les sur du papier absorbant pour ôter un maximum de matière grasse.

 Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure chimique, le comté râpé, le sel, le poivre

 Dans un second récipient, fouettez les oeufs avec l'huile et le lait

 Versez sur la farine tout en mélangeant l'ensemble

 Ajoutez les lardons, assaisonnez, attention avec le sel

 Mélangez et répartissez la pâte au 3/4 de la hauteur des moules

 Disposez-les sur une plaque, mettez au four et laissez cuire pendant 35 minutes.

 Vous pouvez les  dégustez tièdes, mais je vous conseille de les déguster froid

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 Vous pouvez utiliser des moules souples en forme de mini cake ou des moules en cartons jetables,ou comme moi des moules à muffins.....SATINE

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Tarte feuilletée aux poivrons et mascarpone

Publié le par whitesatine

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                       Des poivrons moelleux sur un fond de pâte feuilletée et  mascarpone.

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                       Pour 4 personnes

                       Préparation 15 minutes

                       Cuisson 35 minutes.

 

                       Pâte feuilletée 250 g

                       2 poivrons( rouge et vert ou jaune )

                       4 tomates "grappes "

                       8 tiges de basilic

                       1 gros oignon

                       250 g de mascarpone

                       Huile d'olive

                       Fleur de sel

                       Poivre du moulin

 

                       Préchauffez le four à 200°

                       Garnissez un moule à tarte de pâte feuilletée,et piquez-la à la fourchette

                       Mettez la au four pendant 15 minutes

                       A la sortie du four,brisez-la si elle est trop gonflée.

                       Rincez et ôtez les graines des poivrons ainsi que les parties blanches,responsables parfois de petits désagréments

                       digestifs.

                      Découpez-les en lamelles,et ensuite en gros morceaux.

                      Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes

                      Égouttez-les et mettez-les à cuire dans une poêle contenant l'huile d'olive;

                      Ajoutez l'oignon émincé,laissez cuire sur feu doux

                      Ajoutez les tomates coupez en rondelles

                      Laissez cuire 10 minutes sur feu doux sans trop remuer.Salez et poivrez.

                      Il vous sera facile d'ôter avec la pointe d'une fourchettes la peau des tomates.

                      Mélangez la mascarpone avec les feuilles de basilic ciselées

                      Étalez délicatement la mascarpone sur la pâte feuilletée

                      Répartissez les poivrons et tomates sur la crème de 

                      Décorez de quelques feuilles de basilic

                      Une tarte très parfumée,pour un soir d'été. SATINE

 

                      Bienvenue "chez moi "une partie d'un  service de table blanc que j'adore,  c'est " whitesatine "

 

 

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Quiche au potiron et comté

Publié le par whitesatine

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      Une recette succulente........avec de la pâte feuilletée pour une tarte fondante en bouche et gonflée de bonnes saveurs d 'hiver

 

      Préparation:20 minutes

      Cuisson30 minutes

 

      Pour 6 personnes

      1,200 kg de potiron

      230 gr de pâte feuilletée ou un rouleau de pâte 

      4 oeufs

      150 gr de crème épaisse entière

      1 morceau de comté de 170 gr

       50 gr de beurre

       Raclures de muscade

       Sel et poivre

       Débarrassez le potiron de sa peau dure,et coupez-le en gros dés,rincez-les.

       Dans une poêle à fond épais(qui n'accroche pas par exemple téfal ou autre) faîtes chauffer le beurre,lorsqu'il est mousseux ajoutez le potiron ,remuez ,salez,poivrez,retournez bien et laissez-les cuire  sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps,évitez de cassez les morceaux,couvrez pendant la cuisson,moi en cours de cuisson j'ajoute 3 cuillères à soupe d'eau.

      Dés que le potiron est cuit il aura absorbé le peu d'eau,réservez

 

     Battez les oeufs entiers dans une jatte,incorporez la crème fraîche sans cesser de battre,salez poivrez

      Dans une tourtière  de 24 cm déroulez la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson(ou si votre pâte est maison beurrez et farinez votre tourtière)

      Piquez la pâte avec une fourchette.DSCF8477.JPG

      Déposez le potiron et versez dessus la préparation oeufs et crème

      Râpez le comté et répartissez-le sur votre quiche,

      Raclez la muscade.

      Portez la quiche à four moyen pour 30 minutes.La crème doit être prise,légèrement dorée.

      Servez chaud avec une belle salade verte.

      La quiche au potiron et comté n'a vraiment rien à voir avec la quiche lorraine,vous serez agréablement surprise par sa texture en bouche,le fondant du potiron et du feuilletée de la pâte,et le goût un peu relevé du comté,et le discret soupçon de la muscade.....une façon de faire déguster à vos amis le potiron autrement.....merci de me donner votre avis sur cette recette ....Satine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tarte flambée ou "flammekueche"

Publié le par whitesatine

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  DSCF6659.JPG       Délicieux à tout moment,mais à l'apéritif toujours avec un bon verre de vin blanc d'Alsace, c'est l'harmonie parfaite.

  Préparation 15 minutes (plus 30 minutes pour laisser  reposer la pâte )

 

  Cuisson 10 à 12 minutes

 

   Pour 6 personnes

 

   Ingrédients:

   Pour la pâte

 

   400 gr de farine type:55

   10 gr de levure sèche de boulanger ( que vous trouverez dans le commerce)

   2 petites pincées de sel

   20 cl d'eau tiède

 

   Pour la garniture:

   2 gros oignons émincés

   40 cl de crème épaisse

   60 gr de lardons de poitrine fumée

   1 cuillère à soupe d'huile de colza

   Sel,noix de muscade râpée,poivre.

 

   Dans un saladier déposez la farine,faîtes un puits mettez-y la levure, le sel,la levure.

   Ajoutez un peu d'eau pour commencer à délayer la levure, continuez ensuite en ajoutant l'eau petit à petit,et

   pétrissez cette préparation pendant 10 minutes,la pâte ne doit pas être collante aux doigts.

   Quand la pâte est homogène, formez une boule,et recouvrez-la d'un torchon.

   Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud ( elle va augmenter de volume).

 

    Abaissez la pâte très mince,l'étaler sur la plaque du four(l farinez-la très légèrement)

    Recouvrir d'oignons,de lardons coupés fins,et de crème.assaisonnée.

    Arrosez ce mélange d'huile de colza

    Cuire à four très chaud

    Dégustez brûlante.

    Cette recette vient de l'arrière grand-mère de mes enfants "petite mamama "qui était Alsacienne, elle m'a apprit beaucoup de belles choses en cuisine, dans mon blog quelques unes de ses recettes sont présentent;la tarte aux pommes alsacienne,le choux chinois,le gâteau"nid d'abeilles, la daube, la mousse d'épinard. et quelques unes encore que vous retrouverez en vous baladant sur mon blogDSCF6572-copie-1.JPG....Je suis heureuse de vous les faire partager SATINE

 

 

 

 

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Tarte aux tomates crème de mascarpone

Publié le par whitesatine

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        Temps de préparation 15 minutes.

        Temps de cuisson 15 minutes.DSCF3897

 

          Pour 4 personnes

          500 g de tomates cerises (ou tomates allongées )

          250 g de pâte feuilletée ( façon rapide )

          8 tiges de basilic

          Huile d'olive

          Fleur de sel

          Poivre du moulin

 

          Préchauffez le four à 200° ( th 6/7 )

          Déroulez la pâte feuilletée et détaillez 4 disques

          Piquez à la fourchette.

          Mettez-les au four et laissez cuire 15 minutes

          A la sortie du four,brisez doucement la pâte avec une assiette si elle est trop gonflée.

          Faîtes sauter les tomates cerises (ou les tomates allongées coupées en rondelles ) 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,assaisonnez.

         Mélangez le mascarpone avec les feuilles de basilic ciselées et assaisonnez.

         Tartinez-en les fonds de tarte.

         Répartissez les tomates sur la crème de mascarpone

         Décorez de quelques feuilles de basilic et dégustez tiède.

         La pâte mise au four sans garniture,permet d'avoir une tarte très fine et croustillante.

         Attendez 5 minutes,avant de tartiner le mascarpone que la pâte soit tiède. SATINE

        :

 

 

 

 

 

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La Flammiche

Publié le par whitesatine

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        Pour 6 :personnes

 

  1 kg de poireaux

  80g de beurre

  1/3 de verre de lait

  1jaune d'oeuf

  sel,poivre

 

  Pour la pâte brisée

 

  200 g de beurre

  4oo g de farine

  2/3 de verre d'eau

  1jaune d'oeuf

  3 pincées de sel

 

  1 Pour préparer la pâte brisée,mettez dans une terrine le beurre en morceaux,la farine le jaune d'oeuf,le sel.faites un creux au milieu de la

     farine versez la totalité de l'eau.du bout des doigts,malaxez vivement tous les ingrédients la pâte est trop sèche,ajoutez un peu d'eau.La pâte ne doit pas coller au doigts,si c'est le cas remettez un peu de farine.Laissez la reposer 10 minutes

    .

 

  2 Divisez la boule de pâte en deux parties inégales.Réservez la plus petite.Abaissez la plus grosse au rouleau sur une planche farinée.Formez un disque de 3mm environ d'épaisseur.Beurrez un moule à tarte de 24cm de diamètre.mettez y la pâte,mais ne coupez pas la pâte qui déborde

 

 

 

  3 Coupez les poireaux au ras de la partie verte et ôter racine et feuilles abîmées.Incisez les blancs sur la longueur et lavez soigneusement.

 

  4 Coupez les poireaux en petits morceaux et faites les cuire 5 minutes dans de l'eau salée,ensuite égouttez les

 

  5 Dans une poêle,faites chauffer le beurre,mettez les poireaux,laissez sur le feu jusqu'à évaporation de leur eau.Retirez du feu,salez,poivrez,laissez refroidir.

 

  6 Remplissez la pâte dans le moule avec les poireaux.Abaissez le restant de la pâte au rouleau.Étalez ce disque sur les poireaux.

Humectez légèrement le tour pour le souder à la pâte qui est dans le moule et dépasse des bords.Piquez ce couvercle avec les dents d'une fourchette.Au milieu,ouvrez un trou qui va servir de cheminée

 

  7 Dans un bol,battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau,et badigeonnez avec un pinceau toute la surface du couvercle

  Mettez la flamiche dans un four très chaud pendant 40 minutes.

 

  8 Battez un jaune d'oeuf avec le tiers d'un verre de lait..Au moment de servir la flamiche,versez ce mélange par la cheminée sur les poireaux.Servez très chaud.

 

  Un petit truc à moi:J'ajoute une bonne cuillère de crème épaisse à l'oeuf et au lait.,je bat au fouet énergiquement avant de versez sur les poireaux.

 

  J 'accompagne cette flammiche d'un bon verre de beaujolais village....SATINE

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Un grand classique régionnal"La quiche Lorraine "

Publié le par whitesatine

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Pour la pâte brisée

 

200 gr de farine type 55

100 gr de beurre

1jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 verre à moutarde d'eau

beurre et farine pour le moule

 

pour la garniture

 

150 grs de lard

4 oeufs

1pot de crème fraîche ( 1OO grs)

sel,poivre,quelques raclures de muscade

 

 

1  Dans un saladier déposez la farine, faîtes un puits au milieu,  mettez le sel, le jaune d'oeuf, le beurre légèrement ramolli, la moitié de l'eau.Pétrissez du bout des doigts pour que le beurre et la farine absorbent l'eau.Vous pouvez en ajouter en plus pour obtenir une pâte souple.Faîtes une boule de cette pâte et laissez la reposer deux heures au frais, plus facile pour l'étendre.

 

2  Sur une planche farinée,étalez la pâte au rouleau, pliez la en trois; aplatissez la, il faut recommencer deux fois pour que la pâte entre dans votre moule à tarte beurré et fariné     

 

  3  Coupez le lard fumé en petits morceaux et mettez les sur le fond de tarte.

 

  4  Battez les oeufs entiers, incorporez la crème fraîche sans arrêter de battre,salez pas trop à cause du lard, poivrez..

 

  5  Versez cette préparation sur les lardons

 

   6  Mettez la quiche au four pendant  40mn environ.La crème doit être prise,légèrement dorée.

 

   Mon petit secret : J'ajoute à  ma crème fraîche quelques cuillères à soupe de lait, et du gruyère râpé juste avant la muscade

 

    7 J'accompagne ma quiche d'une belle salade verte,  et voila  un repas léger, qui ne m'aura pris que 20mn de préparation et 40 mn de cuisson. Satine

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