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20 articles avec recettes sucrees

Aumônières à la Normande....

Publié le par SATINE

Aumônières à la Normande....

Un dessert d'automne, très facile à réaliser.. très gourmand..très chic.....

Pour 4 aumônières..

Pâte à crêpes.......

3 verres de lait

3 oeufs

1/3 de verre de beurre

1.c.à s.d'extrait de vanille

1/3 de verre de farine

Mélangez 3 oeufs, 3 verres de lait, 1/3 de verre de beurre , 1 c.à s. d'extrait de vanille. mélangez à 1/3 de verre de farine, fouettez énergiquement au fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Laissez reposer 5 minutes.

Aumônières à la Normande....
Aumônières à la Normande....

La compote.

100 g de beurre

4 pommes en morceaux

50 g de sucre semoule sucre en poudre

100 g de raisins secs

10 cl de calvados

Dans une casserole,faîtes fondre 100 g de beurre

Laissez compoter tout doucement avec 4 pommes en morceaux, du sucre et quelques raisins secs.

Ajoutez le calvados et flamber

La sauce caramel

250 g de sucre

10 cl d'eau

250 g de crème fleurette.

Mettez dans une casserole 250 g de sucre et 10 cl d'eau.

Portez à ébullition et cuire le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Déglacez avec 250 g de crème fleurette tout en mélangeant au fouet.

Les aumônières.

Garnissez une crêpe de compote et refermer en forme de petites bourses.

Fermez avec un lien d"écorce d'orange ou prendre un pique en bois..

Dressez l'aumônière tiède en nappant de sauce caramel tiède.

Décorez de quelques raisins et servir immédiatement.....Satine

Aumônières à la Normande....

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Coeurs fondants aux chocolat blanc

Publié le par whitesatine

 

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    Pour 4 personnes

    Préparation 10 minutes

    Cuisson 7 minutes

 

 

     Un petit dessert nommé "nestlé "

 

    100 g plus 4 carrés de chocolat Nestlé dessert  blanc

     2 oeufs

     30 g de sucre en poudre fin

     50 g de beurre plus une petite noix

     1 cuillère à soupe de farine plus 1 cuillère à café

 

 

      Préchauffez votre four à 200°

     Faîtes fondre 100 g de chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe d'eau et le beurre(au bain marie ou

     au micro ondes

     Dans un saladier,mélangez les oeufs entiers et le sucre

     Ajoutez petit à petit la farine

     Incorporez le chocolat et mélangez bien

     Beurrez et farinez vos ramequins

     Versez un tiers de la préparation dans le fond des ramequins

     Déposez 1 carré de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation

     Placez vos ramequins au four environ 7 minutes

     Dégustez-les et dîtes moi si vous avez aimé.SATINE

 

     Bienvenue chez moi avec cette note de blanc c'est "whitesatine"

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Caramel au beurre salé....

Publié le par SATINE

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SANY0102

Un petit délice le caramel au beurre salé, pour uns cheesecake, ou pour certains gâteaux, ou des crémes.voir des caramels mous, une recette que je vous ferez partager  bientôt.....

 

 pour un pot à confiture j'ai eu besoin

 250 gr de sucre semoule fin

 30 cl de créme liquide entiére

 100 gr de beurre salé

 3 gr de sel

 

Dans une casserole épaisse mettez le sucre et portez  à ébullition sur feu doux en remuant à la cuillére en bois, jusqu'à obtenir un caramel blond

Incorporez le beurre demi- sel par petites quantités et réduire le feu sans cesser de remuer.

Faîtes tiédir la créme liquide entiére et la versez lentement sur le caramel tout en remuant.

Quand le caramel  est blond, bien lisse, retirer du feu. Quand le caramel nappe la cuillére, vous pouvez  arrêter la cuisson.

Je le met dans un pot à confiture, je le laisse refroidir, et ensuite je ferme le pot et le dépose au réfrigérateur en attente

 Ma petite astuce....

 Contrôlez la consistance en déposant quelques gouttes sur une assiette sortant du réfrigérateur, elles doivent être molles.

 Je prépare mon caramel la veille, qui peut d'ailleurs attendre quelques au frais sans probléme......Satine

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Crumble aux mirabelles

Publié le par whitesatine

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     Les voila bien " mûres " et " dorées ",j'en ai cueilli ce matin et j 'ai préparé un " crumble aux mirabelles " et dés demain je commence mes confitures de mirabelles

      Une recette toute simple,, un dessert que vous trouverez sur de nombreux blogs avec de jolies photos, moi je vous présente les miennes, je sais que je devrais faire les noisettes de pâte moins grosses, mais elles s'étalent toujours un peu...

 

     Pour 4 personnes

     400 grs de mirabelles ( tout dépend de vos ramequins,ce qui compte c'est d'en mettre assez ,)DSCF4206.JPG 

     50 grs de sucre en poudre

     50 grs de beurre

     50 grs de farine

     50 grs de poudre d'amande

      Mettez le sucre,la farine et la poudre d'amande dans un récipient

      Ajoutez le beurre en petites noix malaxez très rapidement du bouts des doigts

      Formez des petites noisettes de pâte

      Lavez les mirabelles, dénoyautez-les,coupez_les en deux

      Mettez les mirabelles dans les ramequins

      Parsemez les petites noisettes de pâte sur les mirabelles

      Préchauffez le four

      Faîtes cuire dans le four à 200° TH 7,pendant 15 minutes

      Pour les gourmandes,vous pouvez  ajoutez de la crème épaisse entière .

      Moi je fais des morceaux de pâte un peu plus gros qu'il ne faut (voir les photos)mais pour le goût cela ne change

      pas;Si vous le consommez froid:le craquant de la pâte et le moelleux de la mirabelle à peine acidulée.: C'est un " délice "SATINE.   

 

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Cerises pochées au vin de bordeaux.

Publié le par whitesatine

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     Pour 6 personnes

     1 kg de cerises

     200 g de sucre en poudre

     1 bouteille de bon vin de bordeaux

     1 bâtonnet de cannelle

     2 pincées de fécule

     2 cuillères à soupe de  gelée de groseille

 

      Pour garnir:

     250 g de crème fraîche ( battue en chantilly avec 4 cuillères à soupe de lait cru et 2 paquets de sucre vanillé)

     Le choix des cerises est important ,choisir des cerises anglaises ,qui ne se défonts pas à la cuisson

 

           Équeutez et dénoyautez les cerises

           Avec le vin,le sucre et la cannelle préparez un sirop qu'il faut faire bouillir 15 minutes dans une casserole.

           Baissez le feu et plongez les cerises dans le sirop frémissant.

           Laissez-les pocher tout gentiment pendant 10 minutes,pas plus car la pulpe s'échapperait

           Égouttez les cerises dans une passoire,recueillez le sirop et faites le encore réduire

           Vous devez en récupérer 1/4 de litre.

           Ajoutez 2 pincées de fécule dans des coupelles en verre

           Nappez-les de sirop et mettez-les au frigo,jusqu'au moment de servir

           Servez avec la crème chantilly  dans une coupelleDSCF4743.JPG SATINE

Publié dans Recettes sucrées

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Panna cotta gourmande

Publié le par SATINE

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                                                                                   Je participe à un  challenge Faire ' un dessert gourmand light retrouvez moi sur" T E N " et si mon dessert vous tente retrouvez moi et les autres lCLICici    ou vous trouverez des idées de dessert ligth pour cet étéDSCF3065 Je pense que les fruits gorgés  de sucre naturel, d'eau et de soleil sans compter les couleurs qui sont un régal pour les yeux, devraient correspondre à nos envies gourmandes, en nous gardant bien des calories superflus....

 

 Calories fraise pour 100 gr : 36 kCal, Protides : 0.7 g, Lipides : 0.3 g, Glucides : 7.7 g.


 Calories kiwi  pour 100 gr : 53 kcal, protéines: 1,6 g glucides :11 g lipides: 0,3 g

                                      

 

                                        Un dessert pour fondre de plaisir, tout doux et sucré juste ce qu'il faut,mais gourmand avec un coulis de fraises, une panna cotta légèrement vanillée ou se mêle  un carpaccio de kiwis et de fraises

J'ai mis 25 gr de sucre semoule à ma panna cotta , vous pouvez en mettre que la moitié soit 13 gr car les fraises contiennent du sucre naturellement, et pour mon coulis de fraises  juste un soupçon de sucre....et comme nous avons dit light, à vous de choisir......25 gr ou 13 gr de sucre semoule fin.? ....et n'oubliez pas que la gourmandise commence par les yeux, choisissez de jolies coupelles transparentes et pourquoi pas y ajouter une jolie fleur....Ne vous privez pas de tout, sachez juste pesez votre envie........Satine

 

       Pour 4 coupelles

      25cl de crème fraîche

      25 cl de lait

      25 gr de sucre en poudre+ une toute petite cuillerée pour le coulis

      2  1/2 feuilles de gélatine

      une petite cuillerée à café d'extrait de vanille

      15 belles fraises

      4 kiwis 

 

      Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

      Portez le lait à ébullition avec la crème,  le sucre et l'extrait de vanille liquide

      Hors du feu ajoutez la gélatine préalablement égouttée et séchée sur du papier absorbant.

      Mélangez et laissez tiédir avant de répartir la crème dans 4 coupelles

      Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures,pour obtenir  une consistance ferme mais moelleuse

      Pendant ce temps préparez votre coulis de fraises

      Après avoir rincé 8 belles fraises sous l'eau, coupez-les en deux et déposez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et une petite cuillerée de sucre semoule fin

      Faîtes chauffer sur feu tout doux et lorsque les petites bulles de sucre arrivent remuez en écrasant vos fraises avec le dos de la cuillère, le jus rendu par les fraises va très vite se mélanger au sucre et au peu d'eau.Vous allez avoir au bout de deux trois minutes,une préparation qui va napper la cuillère.

      Passez le tout au chinois, avec une fourchette écrasez le reste des fraises pour bien en extraire le restant de pulpe , il ne doit rester dans votre chinois que les minis petits grains et un peu de pulpe.

      Vous laissez refroidir le coulis

       Ensuite, coupez les kiwis et les fraises en tranches très fines

      Sortez vos coupelles contenant la panna cotta, répartissez le coulis de fraises et déposez vos fruits au dessus.

Remettez les coupelles au réfrigérateur jusqu'à l'heure du dessertDSCF3002

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                       Vous pouvez conserver les coupelles contenant la panna cotta pendant deux jours au frigo. Vous n'ajouterez que le coulis et les fruits  qu'au moment de servir, vous pouvez également glacer une ou deux coupelles, pour le plaisir des yeux, ce qui donnera un aspect très rafraîchissant, mais nous avons dit light, alors es ce bien raisonnable....Satine

 

 

     .

Publié dans Recettes sucrées

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Panna cotta aux kiwis

Publié le par whitesatine

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       Pour 4 personnes

       4  kiwis

      20 cl de crème fraîche

      20 cl de lait

      20 g de sucre en poudre

      2 feuilles de gélatine

 

      Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

      Portez le lait à ébullition avec la crème et le sucre

      Hors du feu,ajoutez la gélatine préalablement égouttée et séchées sur du papier absorbant.

      Mélangez et laissez tiédir avant de répartir la crème dans 4 verres

      Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures,pour qu'ils  prennent une consistance ferme mais moelleuse

      Au moment de servir,pelez les kiwis.

      Coupez-les en petits moreaux et parsemez-les sur les crèmes

Vous pouvez mettre d'autres fruits:framboises,groseilles,fraises,laissez vous guidez par vos envies.

      Dégustez frais.SATINE

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Cheesecake au citron et coulis de mûres

Publié le par whitesatine

 

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  DSCF4239C'est la saison des "MÜRES SAUVAGES" après mes tartelettes aux mûres sauvages, je vous propose un cheesecake au citron et son coulis de "mûres sauvages  "un délice pour mon premier cheesecake....... DSCF4307DSCF4321

   Préparation 20 minutes

   Cuisson 60 minutes plus 24 h au réfrégirateur

   200 gr de spéculoos

   70 gr de beurre

   600 gr de fromage blancaméricain..... philadelphia..

   20 cl de créme épaisse

   100 gr de sucre fin

    3 oeufs

   1 citron non traité 

    Pour le coulis

    250 gr de mûres

    125 gr de sucre semoule fin

   1 moule à manqué de 20 cm de diamétre

 

    Préchauffez le four à 150°.....

   Prenez le zeste du citron et mixez-le très finement et réservez-le

   Ecrasez les biscuits très finement en vous aidant soit d'un verre ou d'une bouteille, ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte.

    Beurrez le moule et tapissez le fond avec la pâte de spéculoos, tassez bien à l'aide d'un verre.

    Mettez cuire pendant 10 minutes dans le four chaud.

    Dans un saladier fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il devienne tout lisse

    Ajoutez sans cesser de fouetter, la crème, le sucre, les oeufs un par un, et le zeste de citron

    Versez cette préparation onctueuse dans le moule sur le fond de pâte de spéculoos 

    Mettez au four pour 1 heure à 150°C

    Après ce temps de cuisson, laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint

    Ensuite mettez-le au réfrigérateur pour une nuit

    Préparez le coulis............

    Rincez plusieurs fois les mûres à l'eau fraîche afin d'ôter les impuretées

    Égouttez les mûres et mettez-les dans un saladier avec un jus de citron pressé, remuez bien, laissez reposer pendant 5 minutes.

    Égouttez-les, mettez-les les dans un récipient épais avec le sucre et cuire pendant 10 minutes sur feu moyen tout en remuant

     Passez les mûres dans une passoire à fruits, et faîtes cuire ce jus pendant encore 10 minutes.

     Le coulis est prêt.

     Démoulez le cheesecake, nappez-le de coulis de mûres, déposez quelques mûres pour la déco.

     Je suis très contente e vous faire partager cette recette que vous pouvez déguster avec ou sans coulis de mûres,ou avec une crème de citron, enfin comme vous avez envie....

     Si vous testez La recette, laissez moi un petit mot pour me dire si vous aimez......

     Merci à"Légitime gourmandise"pour leur délicieuse recette......Satine

 

 

 

 

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Billes de melon à l'anis

Publié le par whitesatine

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,   Pour choisir un melon soupesez-le dans la main; il doit être lourd  cela veut dire qu'il est gorgé de jus........ et de soleil...

Pour un apéritif rafraichissant, ou une entrée....une petite idée qui va plaire....DSCF3922.JPG

 Pour 4 personnes

 Préparation:10 minutes

 2 melons

 2 cuillères à soupe de pacific "ou de pastis "

 12 feuilles de menthe

 Coupez le melon en deux et ôtez les graines

 Prélevez des billes, ou des petites boules avec une cuillère parisienne

 Mélangez le jus qui s'est écoulé avec les cuillerées d'anis

 Remettez les billes dans les coques évidées des melons

 Gardez au réfrigérateur

 Au moment de servir, parsemez de menthe ciselée..

 Les boîtes débordent de pubs, cette recette était dans ma boîte aux lettres, je l'ai testée, c'est tout bon............Satine

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Jolis coquelicots et Crumble aux pommes

Publié le par whitesatine

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  Quelques coquelicots et noisettes en fleurs pour un délicieux crumble aux pommes.

  Quelques coquelicots cueillis ce matin et la recette de mon crumble aux pommes.

   Je suis toujours interrogative , car il ne ressemble jamais aux crumbles que je rencontre sur les blogs culinaires, mon crumble s'étale toujours un peu trop, mais je me console en le dégustant avec gourmandise, c'est mon péché mignon.

Les fleurs des coquelicots sont toxiques, mais les graines sont comestibles,elles ont un petit goût de noisettes ,et si les jardiniers les considèrent comme mauvaises herbes, les peintres et décorateurs les subliment........moi aussi.....

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 Cuisson : 30 mn

 

 Préparation :20 m

 

 

 8 petites pommes canada

 130 gr de sucre semoule très fin

 150 gr de farine

 140 gr de beurre......sortez-le 1/2 heure avant

 1 petit citron jaune

 2 sachets de sucre vanillé

 1 cuillére à café de graines de pavot.....

  Préchauffez le four thermostat 7 210°

  Pelez et épépinez les pommes, coupez les en lamelles très fines, arrosez-les de jus de citron

  Dans un récipient mélangez la farine et le sucre, les graines de pavot.....

  Ajoutez le beurre en tout petits morceaux en l'incorporant au mélange farine et sucre,mélangez du bout des doigts pour obtenir un aspect un peu grumeleux

  Beurrez vos ramequins,déposez les pommes

  Formez des petites noisettes de cette préparation, répartissez-les sur vos pommes 

  Saupoudrez d' un peu de sucre vanillé sur chaque préparation

  Mettez au four pendant 30 minutes

  Servez tiède avec un peu de crème entière.

   Vous pouvez aussi mettre les crumbles au réfrigérateur, et les dégustez le lendemain, mais la attention la pâte aura légèrement durcie, moi j'aime le déguster ainsi en été.

    Bien souvent j'utilise des petites cocottes en pyrex transparentes,et je superpose, pommes et noisettes de pâte, c'est copieux, très gourmand.

    Un petit tour chez votre boulanger pour l' achat des graines de pavot ,si vous n'en trouvez pas dans le commerce...

    Mes coquelicots ne dureront que le temps de vous faire partager la recette, mais ils fleurirons mon blog pour très longtemps.Satine

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