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15 articles avec recettes salees

Courgettes farcies au fromage blanc

Publié le par whitesatine

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    Nous devons manger des légumes,je vous propose une recette facile et peu coûteuse

 

    Préparation:20 minutes

    Cuisson:40 minutes

 

    4 petites courgettes

    30 gr de beurre

    3 échalotes

    1 cc de farine

     5 cl de lait

    5 cl de crème fleurette

    80 gr de fromage blanc maigre DSCF8540.JPG

    2 blancs d'oeufs

    1 cs de chapelure

    1 cs d'huile d'olive

    sel et poivre du moulin

 

    Coupez les courgettes en deux,videz-les avec une petite cuillère.

    Faîtes blanchir les moitiés de courgettes dans un peu d'eau salée 5 minutes environ

    Peler les échalotes et hachez-les

    Faîtes fondre le beurre dans une sauteuse,mettez les échalotes et la pulpe des courgettes,laissez cuire 5 minutes à feu doux.

    Saupoudrez avec la farine,arrosez de lait et de crème,salez,poivrez et continuez la cuisson 10 minutes.

    Retirez du feu la sauteuse et ajoutez à la préparation légèrement refroidie ;le fromage blanc et les blancs montés en neige.

    Remplissez les courgettes de cette farce.

    Mettez-les dans un plat à gratin beurré,parsemez-les de chapelure et humectez-les d'huile d'olive.

    Faîtes cuire au four 20 minutes à 180° pour qu'elles soient d'une belle couleur dorée

    Servez bien chaud.....................Satine

Publié dans Recettes salées

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Petits chévres doux panés,accompagnés de poivrons

Publié le par whitesatine

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       4 Palets de chèvre doux

       2 Cuillères à soupe de farine

       1 Oeuf

       2 cuillères à soupe de chapelure fine

       Sel ,poivre du moulin

       huile d'olive: 2 cuillères à soupe

 

       2 Poivrons rouges

       2 gousses d'ail

       Huile d'olive

 

        Écrasez à la fourchette les palets de chèvre doux,salez et poivrer légèrement.

        Formez 4 petites boulettes,que vous passerez dans l'oeuf battu,DSCF4033.JPGla farine et la chapelure fine

        Déposez les palets de chèvre doux dans une poêle contenant l'huile d'olive chaude,faîtes dorer,de chaque côté pendant 3 minutes.

        Préparez les poivrons ( voir la cuisine avec Satine poivrons et oeufs sur le plat)

        Ainsi ,il ne vous restera qu'à couper les poivrons en dés et les faire dorer dans l'huile d'olive ,pendant 3 à 4 minutes, salez et poivrer,ajoutez l'ail haché très fin,continuez 2 minutes de cuisson.

        Dégustez chaud.

        Mon petit secret,je prépare en plus une salade de mâche,SATINE

        En été ce petit plat est  très vite préparé.coloré aussi. En ce moment " les confitures prennent du  temps.

 

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Ratatouille Niçoise

Publié le par whitesatine

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           Des  légumes du soleil mijotés dans l'huile d'olive

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DSCF4251 Préparation: 30 minutes

           Cuisson: 1H15

           Pour 6 personnes:

           1 kg de tomates

           3 ou 4 gros poivrons

           500 g de courgettes

           2 ou 3 aubergines

           3 oignons

           3 gousses d'ail

           1 feuille de laurier

           1/2 verre d'huile d'olive

           1 pointe de cayenne,sel et poivre

           18 olives noires

 

           Nettoyez les légumes:rincez les poivrons,coupez-les en lamelles et ôtez les graines.

           Épluchez les aubergines;coupez-les en gros dés

           Épluchez les oignons,émincez-les

           Dans une cocotte ou fait-tout à fond épais,faîtes chauffer l'huile et mettez-y les oignons,les dés de courgettes et d'aubergines à

           revenir,lorsqu'ils sont dorés,retirez-les et mettez en attente.

           Dans le même récipient,faîtes revenir les gousses d'ail et les poivrons.

           Laissez mijoter 5 minutes, ensuite ajoutez les tomates.

           Laissez revenir pendant 10 minutes en remuant avec la cuillère en bois,ensuite ajoutez les courgettes et les aubergines qui étaient en attente.

           Assaisonner et laissez cuire à couvert à feu tout doux,pendant une bonne heure,ajoutez les olives.

           Servez chaud.

            Dans le midi il consomme ce plat aussi froid.

            Mon secret, je coupe mes légumes gros, ils sont moins écrasés pendant la cuisson, la ratatouille à besoin d'être remuée souvent , elle à tendance à attacher....Satine

 

       

 

 

 

 

 

 

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Aubergines panées au fromage

Publié le par whitesatine

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       Pour une garniture ou en hors-d'oeuvre elles seront frites au beurre....

 

       Préparation : 10 minutes

       Repos pour le dégorgement: 30 minutes

       Cuisson: 6 minutes

 

       4 Auberges pas trop grosses

       1 cc  de paprika

       1 cs  de farine

       2 oeufs

       70 gr de gruyère râpé

       50 gr de beurre

       Sel

       Lavez les aubergines,détachez-en le pédoncule

       Coupez-les en grosses tranches sans les avoir pelées.

       Salez les tranches d'aubergines

       Saupoudrez-les de Paprika

       Déposez-les sur une assiette plate,une autre par dessus,et enfin par dessus un ustensile lourd

       Laissez dégorger pendant 30 minutes

       Égouttez-les,épongez-les dans du papier absorbant

       Roulez-les dans la farine,puis passez-les dans les oeufs battus avec le gruyère râpé

       Faites chauffer le beurre dans une poêle,quand il a pris une belle coloration jaune ,faîtes-y revenir les aubergines 3 minutes de chaque côté. SATINE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Créme d avocat ou" guacamole "

Publié le par whitesatine

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         Pour 6 personnes

         15 minutes de préparation                                                                           

         1 heure au réfrigérateur

 

 

      .  2 avocats bien mûrs

         1 tomate ( pelez et épépinez  la tomate avant de la mettre dans le mixer)           

         Le jus d'un citron vert ( à défaut jaune )                                                               

         1 yaourt bulgare  ( une cuillère à soupe)                                                                                                             

         4 gouttes de tabasco

         1 cuillerée à café de coriandre fraîche (ou 1/2 cuillère de graines de coriandre moulues )

         1 cuillerée à soupe de moutarde

         1 oignon frais

         1 gousse d'ail

         sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

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           le guacamole avec des 'nachos" "chips de maïs c'est idéal à l'apéritif.

        Vous pouvez aussi le faire autrement,si vous n'avez pas de mixer)

         Hachez très finement l'ail

         Émincez l'oignon

         Écrasiez l'avocat

         Coupez la tomate en très petits dés.

         Ajoutez les ingrédients,et mélangez tout soigneusement

        Vous obtiendrez une préparation un peu épaisse,mais le résultat fait découvrir au moment de la dégustation,des saveurs très distinctes.( n'oubliez pas de retirer le germe de l'ail, vous savez pourquoi.....? )

          Mettez au frais pendant une heure.DSCF4269.JPG.

 

           Parfois les mexicains font simple:avocat,citron vert,sel,poivre du moulin,et nachos. 

           " Bienvenue chez moi "  j 'utilise ce photophore comme vase avec une note de blanc c'est "whitesatine "

 

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tomates chévre frais en clafoutis

Publié le par whitesatine

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DSCF3545.JPGDSCF3330Il fait chaud pas trop envie de passer du temps en cuisine, cette petite recette tombe à pic..

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Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson :20 minutes

400 gr de tomates cerises

400 gr de fromage de chèvre frais ( petit billy )

3 oeufs

50 gr de chapelure

Une noisette de beurre

Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C

Lavez les tomates cerises et incisez-les au 3/4 et salez-les

Mixez les oeufs, le fromage de chèvre frais  et une petite cuillère à café d'huile d'olive, ajoutez le sel et le poivre,mixez afin d'obtenir un mélange onctueux

 Beurrez et parsemez de chapelure les moules ou ramequins

 Déposez les tomates cerises, versez dessus la préparation

 Faîtes cuire pendant 20 minutes

  Démoulez et servir tiède ou froid avec une belle salade verte.

  Une petite astuce concernant la chapelure, je n'en n'achète jamais,j'utilise des biscottes que j'écrase très finement, ou alors avec le pain un peu rassis que je mixe  j'obtiens une belle chapelure très fine.....Satine

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Bouchées à la reine ou vol aux vents......

Publié le par SATINE

 

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Quelques violettes cueillies ce matin, le printempts est presque là........

 

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Dans une délicieuse sauce béchamel se mêlent ris de veau, blanc de volaille  et champignons.....

  200 gr de ris de veau

  200 gr de blanc de volaille

  150 gr de champignons frais

  1 carotte

  1 oignon piqué d'un clou de girofle

  1 bouquet garni

  5 bouchées Pâtissières

  60 gr de beurre

  60 gr  Farine 

  1/2 litre de lait

  20 cl de crème liquide

  1 jaune d'oeuf

  noix de muscade, sel, poivre

 

  Bien faire dégorger le ris de veau pour le garder blanc, le faire blanchir,  le rafraichir puis le mettre cuire en le mouillant d'un demi-litre de bouillon blanc ou d'eau, y ajouter carotte, oignon et bouquet garni, couvrir

 Quand il est cuit, le couper en gros dés et mettre dans une casserole avec le blanc de volaille coupé en petits morceaux.

   Ôtez le pied sableux des champignons  les éplucher, les faire revenir dans un peu de beurre, réservez....

   Préparez une béchamel en effectuant un roux avec le beurre et la farine, laissez cuire quelques minutes, ne pas laisser colorer, mouillez avec le lait.

    Brassez énergiquement avec le fouet jusqu'à ébullition; assaisonnez de sel  de poivre et de muscade, faîtes cuire 15 minutes,  ajoutez la crème liquide, brassez  avec le fouet faîtes cuire 5 minutes, ajoutez un jaune d'oeuf, brassez , elle doit être un peu épaisse jusqu'à napper  la cuillère.

 

  Ajoutez à celle belle béchamel les ris de veau coupés en gros dés, le blanc de volaille coupé en petits morceaux et les champignons, mélangez  délicatement.... ( moi je goûte afin d'ajuster l'assaisonnement)

  Garnissez les bouchées pâtissières et faîtes chauffer à four moyen 5 à 10 minutes...

  Vous pouvez les accompagner d'une timbale de riz blanc.

  Si il vous reste un peu de garniture, vous pouvez ajouter une cuillerée supplémentaire à côté du riz...

   Vous pouvez ajouter aussi quelques dés de quenelles de volaille à votre préparation si vous les voulez trés gourmandes......Satine 

 

 

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Navets jaunes glaçés

Publié le par whitesatine

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    Navets jaunes ou "boules d'or" ,une recette pour les" aimer autrement"

    Pour 4 personnes

     1kg de navets

     30 gr de beurre

     2 cuillères à soupe de sucre fin

     Sel

     Cuisson 30 minutes

 

      Enlevez les extrémités des navets

      Épluchez-les une première fois

      Épluchez-les une seconde fois avec votre économe(ou avec un couteau, plus facile ,afin d'ôter la peau qui rend le navet indigeste, dur)

      Laver-les soigneusement.

      Coupez-les en tranches.

      Mettez-les dans une casserole à fond épais avec assez d'eau pour qu'ils soient couverts

      Assaisonnez

      Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre fin;1 pointe de sel; le beurre.

      Cuire 25 à 30 minutes sans couvrir,jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé

      Dressez lorsqu'ils sont cuits,bien secs et brillants.

      Mon petit secret: je choisis les navets de même taille,.ainsi ils sont  tous cuits .

      Les navets accompagnent ,le canard,mais aussi,l'agneau.

      Le navet peut se cuisiner également farcis,à la crème. SATINEDSCF3713

 

 

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Poireaux à la paysanne

Publié le par whitesatine

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         Lardons et rondelles de poireaux" un régal rustique "

 

         Préparation: 10 minutes

         Cuisson: 35 à 40 minutes

         Pour 4 personnes:

 

         1 kg de poireaux

         125 gr de lard maigre

         25 gr de beurre

         sel et poivre

 

       Épluchez,lavez les poireaux.Coupez toute la partie blanche en rondelles( un peu de vert tendre en plus)

       Coupez le lard en dés.Dans une sauteuse faîtes fondre le beurre et mettez les lardons à revenir.Quand

       ils sont dorés,ajoutez les rondelles de poireaux.Couvrez.

       Faîtes cuire pendant 30 minutes environ en remuant souvent

       Salez, poivrez,

       Servez très chaud.

 

       Mon petit secret:Vous pouvez servir cette préparation dans des fonds de tartes individuels réchauffés au four     ou accompagnée d'une saucisse. SATINE

 

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Endives aux noix

Publié le par whitesatine

 

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    C'est le temps d'aller aux noix,j'en ai ramassé ce matin un bon panier....DSCF4948.JPG

    Une salade fraîche,tonique......

 

      Préparation 20 minutes

      Pour 4 personnes

 

      6 à 8 endives

      2 pommes acidulées

      10 noix

      2 cuillére à soupe d'huile de noix

      1 cuillére à soupe de créme fleurette

      1 cuillére à soupe de jus de citron

      Sel

 

      Détachez les feuilles abîmées et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur;

      Passez-les rapidement sous un jet d'eau froide et essuyez-les dans un linge propre ou papier absorbant.

    Détachez les feuilles les unes des autres.

    Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

    Cassez les noix et hachez-les grossiérement

    Emulsionnez  l'huile avec la créme fraîche et le jus de citron et assaisonnez en sel

    Mélangez les endives,les pommes et les noix avec la sauce.Servez frais.

    Mon petit plus pour donner un peu de finesse à cette salade,je verse 1 cuillére à soupe de"miel d'acacia"dans la sauce et je parséme de petits cubes de roquefort au moment de sevir;;;et si je suis en rupture d'huile de noix ,j'utilise une huile d'olive.....SATINE

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