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11 articles avec menus en fetes

Petits croissants "aux lardons de saumon"

Publié le par whitesatine

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     Noêl arrive à petits pas,et voilà que certaines petites recettes s'habillent de fête.....

 

    Pour 16 petits croissants

    1 rouleau de pâte feuilletée de 280 gr

    100 gr de lardons de saumon atlantique( ou en tranches)

    1 jaune d'oeuf

    25 ml d'aneth frais

 

     Pour dorer vos croissants,il faut délayé 1 jaune d'oeuf dans 15ml d'eau

 

     Découpez  dans votre pâte feuilletée 16 petits petits triangles( un carré que vous coupez en deux; mais pas trop grands)moi c'est pratique j'ai acheté" le croissant party de Tupperware.

      Humidifiez  très légèrement les pointes des triangles afin qu'ils se soudent bien,lorsque vous les roulerez

     Déposez au centre les lardons de saumon coupez en petits morceaux

     Répartissez l'aneth frais ciselé sur le saumon et sur chaque triangle

     Roulez gentiment vos triangles

      Dorez vos croissants à l'oeuf

      Déposez vos croissants sur une plaque  tapissée d'un un papier de cuisson

      Faîtes cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé TH;6/7 180°

      Vous pouvez aussi les faire tout simplement nature.SATINE

 

 

 

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Pur Chévre chaud

Publié le par whitesatine

 

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     Comme promis je vous propose une idée pour votre repas de Noël,avec cette entrée....

 

     Pour 4 personnes.

     4 fromages de " pur chèvre "(45% de matière grasse )

     4  tranches de lard fumé ( faîtes -les coupez très fines par le boucher)

     200 gr de salade de mâche

     1 betterave rouge

     1 pomme granny smith

     1 cs de citron

     1 cs d'huile de noix ( ou d'olive

     Sel et poivre du moulin

 

      Triez la mâche,coupez le pied des bouquets

      Lavez-la ensuite dans plusieurs eaux pour ôter tout le sable

      Égouttez-la et mettez-la en attente au frigo dans un saladier avec un film alimentaire.

      Pelez la betterave et coupez-la en petits dés ou en lanières fines

      Mettez-les en attente au frigo dans un petit bol avec un film alimentaire

 

      Mettez dans un grand ramequin ou un joli petit bol: huile,le jus de citron,la gousse d'ail écrasée,mélangez et assaisonnez en sel très légèrement et en poivre.

       Couvrir d'un film alimentaire,mettez au frigo en attente.

 

       Préparez vos petits chèvres:coupez-les en deux si vous les avez achetez en petites bûches.

       Assaisonnez-les légèrement (attention le lard est fumé)

       Coupez chaque tranche de lard en deux

       Bardez chaque fromage de chèvre ..

       Mettez-les en attente au frigo avec un film alimentaire,

      15 minutes avant de passer à table,préchauffez le four,

       Mettez les chèvres à" dorer" au four pendant 5 bonnes minutes

       Pendant ce temps dressez vos petites entrées

       Mettez la mâche au centre de l'assiette, la betterave, déposez une petite cuillère à soupe de vinaigrette et en final vos petits chèvres dont le lard sera légèrement croustillant, les chèvres seront chauds, pas besoin de les laisser longtemps au four.

       Servez de suite,mettez un petit ramequin de vinaigrette en plus.

       Vous pouvez ajoutez quelques lamelles de pomme grany smith,pour enrichir votre entrée, et votre assiette sera jolie......SATINE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

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Feuilletée aux champignons

Publié le par whitesatine

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    Une façon" festive" pour déguster des beaux champignons frais

 

     Pour 4 personnes

 

     1 rouleau de pâte feuilletée de 280 gr

     600 gr de champignons de Paris frais

     Persil une demi botte

     2 gousses d'ail épluchées

     50 gr de beurre (prévoir 20 gr de plus).

     4 cuillères à soupe de crème semi épaisse

     1 cuillère à soupe de crème épaisse

     Sel,poivre.

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      Nettoyez les champignons,bien les sécher,mais je vous conseille de ne pas les mouiller,mais de bien les frotter..

      Dans une poêle contenant le beurre très chaud ,déposez les champignons,faîtes les revenir pendant 5 à 7 minutes en les faisant sauter fréquemment

      Ils vont dorer très vite ,et surtout ne rendront pas d'eau

      Ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse

      Salez,poivrez,remuez gentiment le tout pendant deux trois minutes.

      Réservez.

 

      Préchauffez votre four th.7. 200 C environ 15 minutes

      Déroulez la pâte feuilletée,que vous aurez sortie du réfrigérateur 15 minutes avant de la dérouler

      Découpez 4 ronds de pâte feuilletée,en effectuant un léger mouvement rotatif avec la base de l'ustensile que vous utiliserez: un ramequin ,un petit bol,ou un moule à "chausson party" de tupperware

      Répartissez les champignons dans des ramequins,déposez une cuillère à soupe de crème semi-épaisse dans chaque ramequin,parsemez d'un peu de persil.

       Recouvrir chaque ramequin d'un rond de pâte feuilletée,bien pincer la pâte sur les pourtours des ramequins

       Il est important de ne pas percer la pâte sur les ramequins,pour que celle ci puisse bien gonflée.

       Dorez à  l'oeuf

       Pour dorer à l'oeuf : Un jaune d'oeuf mélangé à 15 ml d'eau

       Faîtes cuire pendant 20 minutes à 180 °

       Je craignais que ma petite "création culinaire soit un peu sèche" mais me voici satisfaite,car  tout est parfait: "des champignons moelleux,parfumés,sous une pâte croustillante et gonflée.

        Une petite recette que je vais classer dans mes petits menus de Noël

         La deuxième sera  "Surprise de noix de St Jacques " SATINE                               

 

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Choux mes éclairs...

Publié le par SATINE

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Pour un repas de fête, ma recette des éclairs aux fraises...très facile, juste une touche de patience et de délicatesse

 

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.. Préparation 15 minutes

.. Cuisson 20 minutes

 

Pour 6 éclairs'

Pour la pâte à choux

1 cuillère à soupe de sucre

1/4 L d'eau

1 pincée de sel

100 gr de beurre

150 gr de farine

4 ou 5 oeufs

Pour la garniture

Quelques grains de sucre perlé

12 fraises pas trop grosses

Confiture de Fraises ( 1 cuillère à soupe )

  • 310 ml de crème  entière liquide 
  • 25 gr de sucre semoule
  • 2 gousses de vanille
  • préparez votre pâte à choux comme je vous l'explique dans" mes choux choux" et continuez de la façon suivante

 Garnir une poche à douille avec la plus grande douille, dressez à intervalles suffisants 6 bâtonnets de  pâte de taille égale (10 cm) sur la plaque du four.

  Déposez des grains de sucre perlé sur chacun.

  Faîtes cuire 20 minutes au four chauffé à 220°

  Laissez refroidir les éclairs

  Pendant ce temps préparez la crème chantilly

  Coupez les gousses de vanille en deux et gratter les graines

  Dans le robot, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et les graines de vanille

  Garnissez une poche à douille de votre choix avec la crème chantilly ferme

  Coupez les éclairs en deux (pas complètement)

  Déposez la crème chantilly sur une belle épaisseur

  Ajoutez les fraises coupées en deux préalablement envelopper de confiture de fraises

  Ne pas tasser les fraises, mettez-les pointes en avant, c'est plus joli, deux fraises par éclair suffisent.

  Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits;  framboises ou ananas par exemple

  Avec un rosé moelleux, un rosé d'Anjou par exemple, mais aujourd'hui trinquons à la fête des mamans, pour moi Champagne, pour que cette fête soit pétillante de joie et de bonheur. Satine

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Glacage royal pour cake à l'orange

Publié le par SATINE

 

 

 

 

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  Je commence l'année par un glaçage royal sur mon cake à l'orange que vous connaissez déjà.....Le petit goût légèrement citronné sucré  se marie à merveille avec le goût de l'orange, et si vos papilles rencontrent un zeste d'orange vous allez fondre de gourmandise....en petits dans des moules à muffins ou à petits cakes , même en grand pour mon cake à l'orange que je vous présente sous un glaçage royal pour commencer l'année....blanc tout doux...DSCF9790.JPGDSCF9768.JPG

 

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      Pour le glaçage

      250 g de sucre glace

      1 blanc d'oeuf

      1/2 citron pressé

 

   Mélangez 250g de sucre glace,avec un blanc  d'oeuf et le jus de 1/2 citron pressé

   Mélangez  à la spatule,le résultat doit être lisse et un peu pâteux, lisse

   Si c'est trop épais ajoutez un peu de jus de citron, mais surtout pas d'eau....

   Pour le glaçage du cake, moi j'aime bien épais...

   Appliquez le glaçage avec un couteau plat et laisser durcir quelques heures moi ce fut la nuit, le résultat est parfait           

Je vous redonne la recette du cake à l'orange

          Préparation 20 minutes

          Cuisson 45 minutes

 

           Pour 8 personnes

 

           4 oeufs 

           250 gr de beurre ( laissez-le à la température ambiante)

           250 gr de sucre semoule très fin

           250 gr de farine

           1 paquet de levure chimique

           2 oranges non traités

            Dans un récipient, travaillez  à la spatule le beurre  légèrement ramolli jusqu'à obtenir une consistance de pommade.

            Ajoutez le sucre petit à petit et une pincée de sel

            Travaillez vigoureusement ce mélange qui doit être onctueux.

             Incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre

             Versez la farine ,mélangez bien,ajoutez la levure chimique,terminez en ajoutant le jus des deux oranges pressées  et le zeste des deux oranges.

              Remuez bien votre préparation pour obtenir une belle consistance

              Allumez votre four au thermostat 6

              Beurrez et farinez un moule à cake

              Versez la pâte qui ne doit emplir le moule qu'aux trois quarts

              Enfournez et n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes.

              Au bout de 10 minutes, réduisez la température(thermostat 4)

              Cuisez 45 minutes au total.

               Mon petit truc économe: Je fais deux cakes à la fois.Une seule cuisson donc gain de temps.La conservation est excellente dans une boîte hermétique ( plastique ou métal )

              Vous pouvez même le conserver sous un papier d'aluminium pendant quelques jours

               J'ai appris de nombreuses recettes sucrées, salées, je suis heureuse de vous les faire partager.SATINE

 

 

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Mousse à l'orange givrée

Publié le par whitesatine

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DSCF7056.JPG       Le temps des fêtes approchent,chacun fait avec ses moyens ,il y a toujours des petites recettes pour faire la fête.sans se ruiner

      Je vous proposerai dans les jours qui viennent des petits menus à  des prix raisonnables et d'autres à des prix minis, je vous dirai quelques astuces à moi,pour transformer des recettes simples en menu de fête....mais nous avons encore un peu de temps...commençons par une proposition de"mousse à l'orange givrée "que vous pourriez accompagner d'une génoise....ou d'une tuile au chocolat,le sucré  du chocolat et la discrétion de l'orange  font de cette délicieuse mousse à l'orange givrée,un mariage parfait.Ce .dessert peut trouver sa place dans un menu de Noël.SATINE

 

 

  Pour 4 personnes

  Préparation: 20 minutes

  Cuisson:3 minutes

 

   90 gr de lait concentré non sucré

   2 oeufs

   6 cuillères à soupe de sucre fin

   2 cuillères à café de fécule de maïs

   2 oranges moyennes

   4 cuillères à café de rhum blanc

   1 pincée de sel

   1 filet de jus  de citron jaune

 

   Faîtes chauffer le lait tout doux

   Mixez les jaunes d'oeufs,le sucre,la fécule de maïs,le jus,et le zeste des oranges.

   Versez peu à peu le lait bouillant en mixant toujours.

   Transvasez dans la casserole et chauffez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (la crème ne doit pas bouillir)

   Ajoutez le rhum et laissez tiédir 10 minutes en remuant souvent

   Battre les oeufs en neige avec la pincée de sel et le filet de jus de citron

   Incorporez- les  délicatement  à la crème .

 

   Pour givrer les coupelles,mettez du jus d'orange pressé dans une assiette creuse,dans une autre du sucre semoule.

   retourner votre coupelle dans le jus,et ensuite dans le sucre en la faisant tourner pour que le sucre adhère.

   Secouez les coupelles pour que le trop de sucre tombe

   Remplissez vos coupelles délicatement sans toucher le sucre.

   Mettez vos coupelles au réfrigérateur 1heure,ou même jusqu'au moment de servir,c'est encore mieux.

   Ce dessert vous pouvez le préparer plusieurs heures avant de la déguster

   Le sucre va durcir sur le verre,mais soyez prudente lors du passage au frigo,de ne pas heurter le sucre.

   Je vous conseille de poser vos coupelles sur des sous-tasses,pour éviter le pire.SATINE.

 

 

  

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1 an déjà pour whitesatine

Publié le par whitesatine

QUELQUES PHOTOS : sucrées salées ....UN CLIC  ICI

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  Le 21 Février 2012 mon blog a fêté son" premier annivERSAIREDSCF3716ersaire" Je ne pensais pas avoir autant de visites,et autant de commentaires aussi gentils,encourageants.

   Des blogs culinaires il y en à  tous les étages, sa déborde,,sa sent bon les bonnes et belles recettes,et je me demande comment j'ai pu malgré tout avoir les résultats que je me fais un plaisir de vous dévoiler,c'est grâce à vous que l'évolution de mon blog est grandissante.Ces résultats sont un bon début.............

Les statistiques générales de votre blog depuis sa création

 MERCI......................SATINE

 

 

 

Date de création : 21/02/2011
Pages vues : 12 665 (total)
Visites totales : 5 303
Journée record : 03/04/2011 (504 Pages vues)
Mois record : 11/2011 (1 572 Pages vues)

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La chandeleur

Publié le par whitesatine

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  C'est un jour de fête à la maison,tout le monde adore les faire sauter...............des recettes il y en a beaucoup.

  Voici deux recettes que j'ai publié il n'y a pas très longtemps,car des crêpes c'est tout au long de l'année et à chaque fois

  Sucrées ou salées,à chaque fois c'est la fête.Satine

 

    La cuisine avec Satine:DSCF6375

     LE 30/10/2011: Crêpes aux pommes.

 

     LE 7/12/2011/ Crêpes en fête 

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Petits flans

Publié le par whitesatine

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  1litre de lait pour.......5 à 6 oeufs

 

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  1/2 litre de lait pour......3 oeufs

. Sucre semoule fin.......

 

     Bien battre les oeufs,versez dessus le lait bouillant( sucré à volonté).

     Mettre le tout dans un moule contenant du caramel et faire cuire au four au bain marie et à feu doux environ vingt-cinq à trente minutes. Passez au gril  5 minutes et  démouler.

      Je préfère utiliser des petits ramequins en porcelaine,c'est plus pratique.

 

     Pour faire votre caramel,faites fondre le sucre dans une casserole quand celui -ci se colore et devient filet sur le fouet ajouter l'eau très chaude,mettez dans vos ramequins.

   Mon petit truc,je prépare mes ramequins caramélises la veille en attente au frigo.SATINE

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Crêpes en fêtes

Publié le par whitesatine

Ce meuble vient de passer entre mes mains,je suis contente du résultat,je lui en est fait voir de toutes les couleurs,mais la dernière couche,"une peinture satinée "tourterelle"pour moi qui est la phobie des oiseaux,vous imaginez...mais le résultat est là.. après les fêtes j'attaque le haut...DSCF7765

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.....

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    J'ai trouvé cette recette chez mon boucher, j'ai goûté,et j'ai décidé de les faire moi même, je les trouve bien meilleur, puisque c'est moi qui les prépare..........

   J'ai eu très envie de vous faire partager cette recette "de crêpes en fêtes" c'est facile,c'est très jolie,c'est très chaud,vous pouvez les préparer la veille

   Un soir de fête,dehors il neige ,chez vous ça sent bon,le vin blanc chaud vous attend,la cheminée murmure,le sapin scintille,la table est sobrement dressée,vous rentrez de la messe de minuit,heureux,la fête peut commencer.Vos jolis préparations attendent de passer au four

 

    Vous les aviez préparés un jour avant ainsi que de beaux gâteaux de Noël.et des tas de bonnes choses, .ainsi Vous étiez tous réunis pour cette belle veillée......

 

    Préparation: 15 minutes plus 1 heure de repos pour la pâte

   Cuisson:5 minutes par crêpes

    Pour 6 personnes

   500 gr de farine

   1 litre 1/2 de lait

   1 pincée de sel

   12 oeufs

 

   1 à 2 saucisses de Morteau ou de Montbéliard Si il vous en reste elle peut consommer froide)

   1 gros pot de cancoillotte nature

    8 pommes de terre "agatha ou amandine ou rosevald"

    Beurre

    Un peu d'huile

    Sel poivre

 

     Délayez la farine à laquelle vous ajoutez  le sel avec d'abord les oeufs entiers(battez-les  avant de les ajoutez) puis le lait.

     Vous obtenez une pâte moyennement liquide que vous laisserez gentiment reposer au frigo.pendant une heure.

    Pendant que la pâte repose, 

    Faîtes cuire la saucisse de Morteau,ou de Montbéliard pendant 25 minutes

    Faîtes cuire les pommes de terre dans l'eau salée

    Quand la saucisse est cuite,ainsi que les pommes de terre,laissez refroidir

     Ensuite coupez les pommes de terre en gros dés,réservez.

     Coupez la saucisse en gros dés,réservez   

 

     Dans une  grande poêle ,chauffez l'huile et le beurre et recouvrez le fond de pâte;laissez cuire sur feu doux;retournez la crêpe et laissez dorer.

      Faîtes cuire les crêpes et réservez.

      Dans chaque crêpe,déposez quelques gros dés de saucisse et

  de pommes de terre, salez ,poivrez,recouvrez de deux grosses cuillerées de cancoillotte,formez très rapidement le ballotin,attachez-le avec une petite ficelle de cuisine,formez une petite cocarde.

      Préparez ainsi les ballotins,prévoyez-en deux trois de plus.

      Mettez-les au frais dans un plat en pirex recouvert d'un film alimentaire..

      Pour les faire réchauffer ,il faut que chaque ballotin soit enveloppé dans un papier d'aluminium,car il ne faut pas qe le ballotin brûle.

       Faîtes-les réchauffer dans un four chaud pendant 20 minutes.

       Disposez une belle feuille de salade sur l'assiette,y déposer le ballotin dans son aluminium,que vous présentez en ouvrant le papier d'aluminium en forme de fleur.

       Servez immédiatement avec des coupelles de salades.....N'oubliez pas que c'est un plat très copieux...pour la suite, une mousse au kirsch accompagnée de petits gâteaux  de Noêl sera bienvenue.

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  Les décors de Noel nous entraîne dans un tourbillon magique à "Castorama"ici un décor blanc pour un" Noêl satiné" SATINE

 

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