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11 articles avec les salades

Salade d'oranges.

Publié le par whitesatine

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                               Pour 4 personnes:

 

                              4 oranges

                              1/4 de tasse d'huile d'olive

                              poivre noir

 

                              Pelez les oranges à vif,c'est-à-dire en enlevant également la peau blanche qui se trouve sous l'écorce.

                              Coupez les fruits en tranches très fines en retirant les pépins.

 

                              Saupoudrez-les de poivre fraîchement moulu,arrosez-les d'huile d'olive

 

                              Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes

 

                              Cette salade originale accompagnera à merveille le canard et les viandes rôties

                              Vous pouvez comme moi l'ajoutez à.quelques tomates,un peu de salade,un peu de mozzarella.

                               Évidemment l'assaisonnement sera présenté dans un petit ramequin à part afin de ne pas dénaturer l'orange 

                               L'orange en salade est très rafraîchissante en été,le goût sucré discret et le parfum fort du poivre noir est un délice qu'il vous faut peut-être découvrir.SATINEDSCF2756.JPG

Publié dans Les salades

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Salade vitaminée aux agrumes

Publié le par whitesatine

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 Les salades sont rafraîchissantes,et vitaminées, du goût et des couleurs pour cette salade que j'ai envie de partager avec vous...

 

     4 personnes

      Préparation: 15 mn

      Cuisson: 3 mn

 

      1 bouquet de mâche ( 125 gr)

      2 pamplemousses roses de Floride

      1 belle orange

      2 citrons verts

      2 pommes ( pink lady ou royal gala) elles sont croquantes et sucrées

      2 tranches de thon germon mi-cuit ( environ 300 gr)

      1 oignon nouveau

      1 cm de gingembre frais

      2 tranches de pain de campagne

      2 cuillères à soupe d'huile d'olive

      15 cl de crème fleurette

      2 cuillères à soupe de moutarde

      1 pointe de wasabi

      1 c. à s. de ketchup

       sel et poivre du moulin

       Commencez  par préparer la sauce qui accompagnera cette salade et réservez au réfrigérateur dans l'attente de passer à table

        Mélangez  au fouet dans un ramequin la crème avec la moutarde, le wasabi et le ketchup.

        A joutez 2 ou 3 cuillères de jus d'orange

        Salez et poivrez.

         Couvrez d'un film alimentaire cette sauce d'une jolie couleur rosée au goût léger de crevettes et mettez-la au réfrigérateur

         Faîtes cuire le thon dans un peu d'huile d'olive,de chaque côté juste quelques minutes

         Lavez la mâche.Pelez et émincez l'oignon

         Prélevez le zeste de l'orange.Pelez-la ainsi que les pamplemousses, prélevez les quartiers.

         Pressez les citrons.Pelez les pommes, coupez-les en tranches fines.Placez-les dans un saladier avec le thon coupé en dés.Arrosez de jus de citron.

         Frottez le pain avec le gingembre pelé et coupez-le en cubes.

         Dans une poêle, faîtes rissoler les cubes de pain à l'huile d'olive.

         Dans un saladier, réunissez la mâche, les pommes, le thon, les quartiers d'agrumes, les oignons et les croûtons.

         Parsemez de zestes d'orange.

         Servez avec la sauce à part...............Satine

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Taboulé au crabe et à l'avocat

Publié le par whitesatine

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 A la place des pâtes et du riz , variez les plaisirs en dégustant  la graine de couscous ,  avec un taboulé , une recette raffraîchissante pour l'été....

Pour 2 personnes

 Préparation

15 minutes

1 h 30  au réfrigérateur

 120 gr de graines de couscous fine ( vous pouvez utiliser les graines de couscous moyennes)

 1 poivron rouge

 1 citron vert

 1 avocat.

 200 gr de crabe...( ou si vous en manquez vous pouvez le remplacer par des bâtonnets de surimi )

 1 cuillère à soupe d'huile

  Un peu de ciboulette et coriandre

  Un peu de mélange de 5 baies

  Sel et poivre

  Dans un saladier, mélangez délicatement la graine de couscous avec le jus du citron vert pressé, d un verre d'eau salée, et d'une cuillère d'huile d'olive.

  Laisser reposer 30 minutes au frais

  Coupez l'avocat en petits dés ( citronnez-le )

  Coupez le poivron en petits dés

  ajoutez ces ingrédients à la graine de couscous, salez  poivrez avec le mélange 5 baies, parsemez de coriandre et de ciboulette ciselée.

  Mélangez bien le tout et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure....très paresseuse en été, j'en prépare un peu plus pour un jour ou deux.......Satine

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Salade de riz au thon

Publié le par whitesatine

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 Fraîche et colorée j'y ajoute bien des choses, je la fais au gré de ma fantaisie...mais aussi du contenu de mon placard à provisions, olives, oeufs durs, câpres, petits oignons.....

 Pour 6 personnes

 Préparation:20 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes pour le riz

 1 heure au réfrigérateur

 

 1 poivron rouge, 1 vert.

 5 tomates

 10 petits radis

 2 petites échalotes

 1 oignon rouge

 1 petite boîte de maïs

 2 poignées de haricots verts frais

 1 grosse boîte de thon à l'huile

 5 bâtonnets de crabe, surimi

 5 oeufs

 Câpres

 1 petit citron

 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 Sel et poivre

 Dans une casserole, mettez 2 litres d'eau salée à bouillir et jetez-y le riz ( lavé dans une passoire et égoutté.

 Laissez cuire 15 à 20 minutes

 Pendant la cuisson du riz, faites cuire les oeufs durs, et réservez-les au réfrigérateur.

 Faîtes cuire les haricots verts, et ensuite réservez-les aussi au réfrigérateur

 Épluchez les oignons et les échalotes et coupez les en gros dés;

 Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles

 Passez les tomates et poivrons sous l'eau claire et séchez-les

 Coupez les tomates en 6, coupez les poivrons en lanières fines.

 Préparez la vinaigrette dans un bol

 Mettez le sel, le poivre et délayez avec le vinaigre,ajoutez l'huile d'olive en remuant bien pour émulsionner la sauce.

 Dans un gros saladier, mettez le riz, citronnez-le avec 2 cuillères de citron pressé.

 Ajoutez les échalotes, l'oignon, les poivrons, les tomates, le maïs, les haricots verts, le surimi coupé en gros dés,les radis, quelques câpres, le thon émietté,( ne pas mettre toute l'huile que contient la boîte) les oeufs durs coupé en 4.

Remuez délicatement le tout, ajoutez votre vinaigrette, remuez toujours délicatement, goûtez, et  rectifiez l'assaisonnement si nécessaire;

Couvrir d'un film alimentaire, et mettez votre salade de riz au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

Si il vous en reste elle sera tout aussi délicieuse pour le lendemain.

La salade de riz est très nutritive et suffit largement pour un repas d'été...SATINEDSCF3662.JPG

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Salade fruitée au bleu

Publié le par whitesatine

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  Il y à quelques jours j'ai fait un pain d'épices, je l'ajoute parfois dans mes recettes salées ou sucrées.......

  Aujourd'hui je teste une recette que j'ai trouvé dans une revue féminine,une recette très rafraîchissante que je trouve originale....et comme j'avais du pain  d'épices, la voici

 

  Préparation: 15 mn

  Cuisson: 3 mn

  125 gr de mâche.....ou une laitue

  1 pomme granny-smith

  1 citron

  100 gr de bleu d'AuvergneDSCF2768.JPG

  3 tranches de pain d'épices

  3 c. à s.d'huile d'olive

  1 c.à s. de vinaigre de cidre

  1 c. à c. de miel

  25 gr de beurre

 

  Pelez une pomme granny-smith.

  Coupez la chair en bâtonnets et citronnez-les 

   Dans un ramequin, mélangez, 3 c.à s. d'huile d'olive, 1 c.à s.de vinaigre de cidre et 1 c. à c. de miel.

   Salez et poivrez.Réservez.

   Dans un saladier déposez la mâche soigneusement nettoyée, ajoutez 100 gr de bleu Auvergne émietté et la pomme citronnée.

   Dans une poêle faîtes dorer 3 tranches de pain d'épices coupées en dés dans 25 gr de beurre.

   Déposez-les sur la salade et servez.

   Vous pouvez mettre votre vinaigrette directement dans le fond de votre saladier, mais je vous conseille de la préparer séparément , de cette façon vous éviterez de cuire votre salade, et puis cela permet à chacun de doser la quantité de vinaigrette selon son envie.Et en plus si tout n'est pas consommé ,muni d'un film alimentaire,et déposée au réfrigérateur, vinaigrette et salade seront encore consommable le lendemain.

   Cette salade très originale va agréablement vous surprendre....Et dans votre cuisine l'odeur du pain d'épices doré dans le beurre va en réveiller toutes les odeurs, celles de l'enfance que l'ont n'aime tant .Satine

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Salade de carmines

Publié le par whitesatine

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  Il fait froid nous avons doublement besoin de vitamines,,l'endive carmine en contient beaucoup.;

   La carmine est  veloutée,craquante,avec un petit goût de noisettes,c'est pourquoi j'utilise de l'huile de noisettes pour  l'accentuer .

 

  Pour trois personnes

 

   3 endives carmines

    1 pomme

    2 oranges

    150 gr de comté

    1 douzaine de noix

    1 douzaine de noisettes

     2 cuillères à soupe d' huile de noisettes

     1 peu de vin blanc (1 cuillère à soupe)

     2 cuillères de vinaigra balsamique

     1 petite cuillère à café de citron pressé

      fleur de sel et poivre du moulin

 

    Lavez et séchez les endives carmines,coupez-les en gros morceaux

    Pelez les oranges à vif,coupez les quartiers en deux si trop gros

    Pelez et coupez la pomme en gros dés

    Coupez le comté en dés

    Dans un saladier,mettez deux cuillères à soupe d'huile de noisettes,ajoutez  1 verre de vin blanc,1cuillerée de jus de citron, le vinaigre balsamique ,fouettez le tout,ajoutez la fleur de sel et le poivre 

    Ajoutez dans le saladier: endives,pomme,comté,orange,les noix et les noisettes;

     Mélangez juste avant de servir.

      Le mieux est de préparer la vinaigrette dans un petit ramequin,ainsi vous pouvez conserver sous un film alimentaire ce qu'il restera dans le saladier.SATINE

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Salade de saison

Publié le par whitesatine

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          Elle est toujours très appréciée et rapide à préparer.

          Pour deux personnes:  1 beau coeur de laitue

                                                    3 tomates "grappes "

                                                    3 oeufs cuits durs

                                                    2 pommes

                                                    1 citron

                                                    sel,poivre

           Lavez avec rigueur salade,tomates et pommes

           Coupez le coeur de laitue en quatre

           Coupez les tomates en gros quartiers

           Coupez les pommes en gros dés(les citronnées)

           Coupez les oeufs durs en rondelles ou en quatre

            Mettez ces "belles couleurs"dans un saladier transparent;

            Mettez au frigo jusqu'au moment de servir

 

            Dans un ramequin,mettez une petite cuillère à soupe de moutarde forte et ajoutez l'huile de tournesol progressivement en battant énergiquement au fouet,vous allez obtenir une vinaigrette crémeuse.Ajoutez une cuillère à café de citron pressé,salez et poivrerDSCF3218.JPG

            Goûtez votre vinaigrette ,et ajoutez du citron si nécessaire  .

           La pomme légèrement sucré,surprend,mais voila une façon originale de consommer fruits et légumes.Cette salade croquante est vraiment rafraîchissante en été .Satine

          Le rôti de porc froid  est un mariage "parfait" avec cette salade de saison.SATINE

 

          Juste une petite note: Dans toutes les salades,le vinaigre peut être remplaçé par du citron       

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Salade de choux chinois et son accompagnement...

Publié le par whitesatine

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                           Recette facile pour un soir d'été

 

                             1 Chou chinois DSCF2719

                             1  Yaourt à la Grecque

                             1 Citron

                             1 Cuillère à soupe de fromage blanc

                              Persil haché

                              Sel, poivre

 

                              Rincez sous l'eau froide et essuyez le chou chinois

                              Émincez  très finement le choux chinois

                              Préparez l'assaisonnement dans un bol avec:  le yaourt à la grecque,le citron pressé,une cuillère à soupe

                              de fromage blanc,sel poivre à votre goût ,remuez au fouet , ensuite incorporez le persil haché.

                              Mélangez cette assaisonnement au chou,mettez au frais jusqu'à sa dégustation.

 

                               Son accompagnement: Côte de porc et ses oignons glacés 

                               2 côtes de porc dans l'échine

                               4 gros oignons

                               80 g de beurre

                               2 verres de vin blanc

                               Sel,poivre

                               1/2 morceau de sucre

                               Salez et poivrer les côtes de porc,dans une poêle;les faire dorer au beurre,et réserver

                               Faire revenir dans la poêle les oignons émincés.

                               Ajoutez les côtes de porc,mouillez au vin blanc,ajoutez le sucre

                               Laissez cuire gentiment sur feu doux,en cuisant les oignons vont absorber le vin blanc légèrement sucré;au bout de 15 à 20 minutes les côtes seront cuites et les oignons seront glacès

                                Dressez sur une belle assiette les côtes de porc avec les oignons glacés,ainsi que le choux chinois dans une jolie coupelle.SATINE

                               Vous pouvez ajoutez un verre de vin blanc en plus, si les oignons ne sont pas cuits.

 

                             .

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Carottes en salade autre façon que râpées...

Publié le par whitesatine

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                  Mon Blender et Moi aimons l'été;

 

                  Sept à huit carottes de taille moyenne;bien nettoyer,ensuite les épluchez.

                  Coupez les en deux dans le sens de la longueur,puis en largeur pour obtenir des morceaux pas trop gros.

                  Mettez-les dans votre bol et couvrir entièrement d'eau.Démarrez votre blender sur 1 et passez immédiatement sur 2 pendant 8 à 10 secondes.Versez  dans une passoire ou un chinois  et pressez  le dessus pour extraire l'excédent de liquide.

                 Assaisonnez  d'une grande cuillère à soupe d'huile d'olive,le jus d'un citron ,sel poivre,et une petite cuillère de moutarde.

                 Même recette pour le choux chinois,choux rouges,le celeri-rave,et aussi le radis noir.

                 POUR LES VITAMINES C'EST 100% SUR ....  Satine

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Roseval vinaigrette

Publié le par whitesatine

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      La Roseval est une variété de pomme de terre née en 1950.La pomme de terre est riche en sel minéraux ,.riche en vitamines et en eau entre 70 ET 80% .La roseval à une chair ferme.

 

       Il faut que les pommes de terre en robe des champs soient pelées,coupées en rondelles et assaisonnées chaudes,avec huile vinaigre;sel ,poivre,et fines herbes..La pomme de terre chaude absorbe la vinaigrette,la salade sera sèche si vous n'avez pas pris la précaution d'ajouter à l'assaisonnement un verre d'eau ou du bouillon chaud.La servir tiède,la salade de pommes de terre est meilleure ainsi et n'est pas comparable à celle qui est faite avec des pommes de terre cuites d'avance,et assaisonnées froides.

        Moi je remplace le bouillon ou l'eau par du vin blanc. SATINE

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