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52 articles avec les patisseries

ROCHERS AU COEUR TENDRE

Publié le par SATINE

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Un dimanche tout doux comme je les aime, envie de douceur, de blanc, de sucré, j'ai tout ce qu'il me faut pour réaliser ces petits gâteaux......Une recette que j'ai retrouvé dans mon tout premier livre de cuisine: l'art culinaire de Henri Paul Pellaprat édité dans les années 1968, il disait " la cuisine c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont....

 

 

 

 

Pour 4  à 5 personnes

Cuisson: 5 à 10 minutes

4  blancs d'oeufs 

125 gr de sucre glace

60 gr de poudre d'amande

75 gr de noix de coco râpée

  2 sachets de sucre vanillé

 

 

 Dans un récipient à fond demi-sphérique  posé sur feu très doux, montez les blancs mélangés au sucre glace vanillé jusqu'à ce que la pâte devienne assez épaisse pour tenir entre les branches du fouet; y mélanger alors la poudre d'amandes et la noix de coco râpée, à l'aide d'une cuillère à soupe, prendre un peu de cette pâte et la faire tomber en petits tas sur une tôle beurrée et farinée.

Faîtes cuire à l'étuve ou à four très doux 8 à 10 minutes, l'intérieur devant rester crémeux et le dessus croustillant.

 Vous pouvez les parfumer au café, à la fraise, au chocolat, à la vanille, au fil de vos envies......SatineCOCOROSE.JPG

 

 

 

 

 

Publié dans Les pâtisseries

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Muffins tout choco....coeur fondant

Publié le par SATINE

 

 

 

Des petites gourmandises 100% chocoSANY0049                Préparation : 15 minutes

Cuisson: 10 à 15 minutes (sous haute surveillance)                             

 Pour 12 muffins (:ou moins si moules plus petits)

  80  gr de farine blanche ( j'ai utilisé la farine fluide coeur de blé

  1 1/2 cuilléres à café de levure chimique

  1/2 cuillére à café de sel

  190 gr de sucre semoule très fin

  185 gr de beurre fondu, refroidi

  5 oeufs,  les blancs et jaunes séparés

  1/2 tasse de café ( moi j'ai pris expresso senséo)que je laisse refroidir

  160 gr de chocolat fondu

  12 petites cuillerées de nuttella ( une petite cuillerée par muffin)

 

Préchauffez le four à 220°C

Mélangez la farine, la levure et le sel

Mélangez le beurre fondu refroidi, le café froid, le sucre, vous obtiendrez une pâte crémeuse, puis ajoutez les  les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige, mélangez la créme beurre-sucre avec les jaunes, le chocolat fondu et incorporez les blancs en neige,  en dernier. Ne pas travaillez la pâte plus que necessaire;

Versez la pâte dans les moules à muffins

Incorporez une petite cuillerée  de nuttella ,au coeur de chaque empreinte

 Faîtes cuire les muffins 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, mais un peu tendre au toucher.

Les muffins doivent être très moelleux, donc, ne pas  les cuire trop longtemps, de toute façon ils font durcir en refroidissant.

Je l'ai testé, voici le résultat, une pure merveille de muffins 100% choco

Source.....

Cette recette nous la devons à Marc Grosman, alias Bob.MERCI BOB.......SANY0051.JPG

Muffins tout choco....coeur fondant

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Crêpes surprises salées

Publié le par SATINE

 

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Le 2 Février c'est la "Chandeleur" n'oublions pas les crêpes ....DSCF7741

Une recette copieuse de crêpes salées,  très joliment présentées.

 

 

   Préparation: 15 minutes plus 1 heure de repos pour la pâte

   Cuisson:5 minutes par crêpes

    Pour 6 personnes

   500 gr de farine

   1 litre 1/2 de lait

   1 pincée de sel

   12 oeufs

 

   1 à 2 saucisses de Morteau ou de Montbéliard ( Si il vous en reste elle peut se consommer froide)

   1 gros pot de concoillotte nature

    8 pommes de terre agata, amandine ou rosevald

    Beurre

    Un peu d'huile

    Sel poivre

 

     Délayez la farine à laquelle vous ajoutez  le sel avec d'abord les oeufs entiers (battez-les  avant de les ajoutez) puis le lait.

     Vous obtenez une pâte moyennement liquide que vous laisserez gentiment reposer au frigo.pendant une heure.

    Pendant que la pâte repose, 

    Faîtes pocher la saucisse de morteau,ou de Monbéliard pendant 25 minutes

    Faîtes cuire les pommes de terre dans l'eau salée

    Quand la saucisse est cuite, ainsi que les pommes de terre ,laissez refroidir

     Ensuite coupez les pommes de terre en gros dés, réservez.

     Coupez la saucisse en gros dés,réservez   

 

     Dans une  grande poêle, chauffez l'huile et le beurre et recouvrez le fond de pâte; laissez cuire sur feu doux, retournez la crêpe et laissez dorer.

      Faîtes cuire les crêpes et réservez.

      Dans chaque crêpe,déposez quelques gros dés de saucisse et

  de pommes de terre, salez ,poivrez,recouvrez de deux grosses cuillerées de concoillotte,formez très rapidement le ballotin,attachez-le avec une petite ficelle de cuisine,formez une petite cocarde.

      Préparez ainsi les ballotins, prévoyez-en deux trois de plus.

      Mettez-les au frais dans un plat en pirex recouvert d'un film alimentaire..

      Pour les faire réchauffer ,il faut que chaque ballotin soit envellopé dans un papier d'aluminium,car il ne faut pas qe le ballotin sèche à la cuisson.

       Faîtes-les réchauffer dans un four chaud pendant 20 minutes.

       Disposez une belle feuille de salade sur l'assiette,y déposer le ballotin dans son aluminium,que vous présentez en ouvrant le papier d'aluminium en forme de fleur.

       Servez immédiatement avec une coupelle de salade.....N'oubliez pas que c'est un plat très copieux...pour la suite, une crêpe légère avec un coulis de groseille et une coupe de cidre serait parfait....SatineDSCF7747

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Publié dans Les pâtisseries

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Beignets soufflés

Publié le par SATINE

 

 

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 Gonflés, légers, dorés, vous pouvez les Accompagner de crème fraîche, de confiture, ou de crème au chocolat, je vous propose ma deuxième recettes de beignets...

    Préparation: 10 minutes

    Cuisson: 5 minutes

 

    Pour 4 personnes

 

    80 gr de beurre

   4 gros oeufs

    1 pincée de sel

    4 grosses cuillères à soupe de farine

    sucre en poudre

   1 bain de friture

 

    Mettez dans une casserole 1/4 de litre d'eau, le sel, le beurre et faîtes chauffer doucement.

    Quand le beurre et le sel sont bien fondus, retirez du feu et ajoutez  toute la farine, mélangez bien.

     Remettez sur le feu et travaillez très énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole

      Retirez du feu et ajoutez les oeufs, un à  un en battant vigoureusement toujours à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une belle pâte.

     Faîtes des petites boules de la grosseur d'une cuillère à soupe

     Ou  faîtes les formes que vous voulez en vous aidant d'une roulette cannelée

     Faîtes-les cuire dans un bain de friture très chaude, 5 à 7 minutes, ils faut qu'ils soient dorés

     Mettez-les sur un papier absorbant.

     Mettez- les dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace, remettez en un peu car la chaleur du beignet va absorber le sucre glace

     Accompagnez vos magnifiques beignets tels quels ou avec : crème, confiture, chocolat fondu....Laissez vous guider par vos envies......

 Quelques perce-neige cueillis ce matin, ,

 

 

Beignets soufflés
Beignets soufflésBeignets soufflés

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Pain d'épices fourré de ganache au chocolat

Publié le par SATINE

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  Une pure merveille, mais je dois avouer que lorsque j'ai eu terminé la confection de mon pain d'épices, je n'avais qu'une hâte, passer aux étapes suivantes de ma recette, la ganache au chocolat, le découpage et tout ce qui va suivre.....pour un très bon, joli , pavé de pain d"épices fourré de ganache au chocolat.....

Préparez votre pain d'épices la veille, ce qui rendra le découpage en tranche de celui-çi plus facile.SANY0114.JPG

 

....... LE PAIN D'EPICES.....

 Pour 6 personnes

     Préparation 15 mn

     Cuisson 1h20

     Choississez un moule à cake assez haut (6 cm) sur ( 20 cm)

     Moi j'ai utilisé un moule de

 

     125 gr de farine de seigle

     125 gr de farine complète

     175 gr de miel  de lavande ou de fleurs

     2 oeufs

     10 cl de lait

     50 gr de sucre semoule très fin

     50 gr de sucre roux

     1 sachet de levure chimique

     2 sachets de sucre vanillé

     1/3  c.à c. d'anis vert moulu

     1/3 c. à c. de muscade râpée

     1/3 c. à c. de cannelle poudre

     13 c. à c. de gingembre en poudre

      1 clou de girofle écrasé très fin 

     ( ou si vous avez

     1 cuillère plus une demie cuillère à café.de 4 épices( qui sont vendus dans le commerce pour réaliser le pain d'épices.

     Beurre pour le moule....

    adaptez la quantité des épices selon votre goût...vous pouvez en mettre moins;un tiers de cuillère à café de chaque épice)

 

      Dans un saladier déposez la farine, la levure chimique, le sucre semoule,  le sucre roux, le sucre vanillé, l'anis vert, la muscade, la cannelle, le gingembre ou le clou de girofle ( ou les 4 épices vendu pour pain d'épice) mélangez le tout.

       Dans une casserole faîtes chauffer sur feu doux le miel.

       Incorporez-le à la farine et épices.Tout en continuant de remuer avec une cuillère en bois, ajoutez  petit à petit les oeufs préalablement battus.

       Ajoutez le lait  tiède pour bien amalgamer la préparation

      Beurrez et farinez un moule à cake,et versez-y la préparation

      Mettez cuire dans un four à 160° TH.5.6  pendant 1H 15

      Laissez -le refroidir, le démouler lorsqu'il est froid.

....... LA GANACHE.....

    Pour 320 hr de ganache au chocolat

    Préparation 10 minutes

    Cuisson 2minutes

    150 gr de beurre mou

    160 gr de chocolat noir à 60% de cacao

    10 cl de lait entier

     5 cl de créme entiére liquide

     Mettez 150 gr de beurre dans un saladier, écrasez-le à la fourchette et bien le malaxer.

     Dans un second saladier mettez le chocolat en tout petits morceaux

     Portez le lait entier à ébullition, ajoutez la créme, fouettez le tout, en verser un petit peu au milieu du chocolat coupé en petits morceaux.

   Mélangez doucement tout en faisant des petits cercles  avec une cuillére en bois.

   Versez peu à peu le reste de lait et créme et continuer de mélanger lentement en faisant des cercles de plus en plus grands, incorporez maintenant le beurre

     Mélangez doucement sans trop travailler cette préparation, sa texture doit rester moelleuse.

     Coupez votre pain dépice  en" 3"dans le sens de la longueurSANY0119

     Etalez une bonne couche de ganache sur la premiére partie, remettez une couche de pain d'épicesSANY0116.JPG, étalez une seconde couche de ganache, remettez une couche de pain d'épices

......  GLACAGE AU CHOCOLAT.

          60 gr de chocolat noir

           20 gr de beurre

           1c à soupe de créme entiére liquide

 

  Préparation : 10 minutes

  Cuisson: 10 minutes

 

  Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain marie sur feu doux, ensuite ajoutez la créme épaisse, remuez bien jusqu'à obtenir une belle préparation lisse. 

  Appliquez le glacage sur le dessus et les deux côtés du pain d'&pices et laisser figer le glaçage quelques heures .......

 

......   GLACAGE AU SUCRE ( décorations jolies et gourmandes)

150 de sucre glace

 1c à c de jus de citron
4 cuilléres à soupe d'eau chaude

 

 

Melangez le sucre glace, le citron avec l'eau, mélangez au fouet, dés qu'il atteint une consitance nappante,

remplissez une pôche à douille, et commencez à décorer le pourtour, et laissez faire votre côté créatif laissez sécher quelques heures .....

 Vous pouvez conserver ce pain d'épices plusieurs jours, il sera un peu moins moelleux mais toujours délicieux. Satine

 

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Tuiles aux chocolat

Publié le par whitesatine

 

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DSCF7283.JPG        Pour lPour les fêtes de noêl,les tuiles feront la fête,fines et fragiles elles seront au chocolat,aux amandes,ou nature..

        Pour 8 personnes gourmandes

       8 blancs d'oeufs

       200 gr de sucre semoule très fin

       50 gr de farine

       100 gr de beurre fondue

       100 gr de poudre de cacaoVan houteen ou autre.( aujourd'hui,je n'avais en stock que du chocolat poulain en poudre)

 

        Battre les blancs et le sucre 3 minutes,puis mêler la farine, la poudre de cacao,le beurre fondue.Vous allez obtenir une belle préparation lisse, brillante.

        Allumez le four à 150 °(TH 5)

        Sur une plaque anti adhésive ou papier sulfurisé,déposez une cuillerée à soupe de la préparation,mais attention de ne pas trop les rapprocher sur la plaque,car la préparation s'étale,il vaut mieux être patiente et les faire en plusieurs fois.,mais trés vite vous comprendrez mon conseil

        Cuire à four chaud 4 à 5 minutes.

        Déposez ces gâteaux aussitôt cuits sur un rouleau à pâtisserie en les pressant un peu avec la main pour leurs faire prendre la forme cintrée juqu'à refroidissement,cette opération est trés rapide.

         Vous pouvez  également utiliser par exemple une petite coupelle qui vous servira de moule,pour présenter vos desserts,comme: boules de glace,des crémes que vous déposez dans vos coupelles juste au moment de servir petits assortiment de chocolats,ou de petits fours de Noêl; Vos idées gourmandes ne manqueront pas,mais n'oubliez pas que la premiére envie de déguster un plat  sucré ou salé ,passe par le visuel.

       Si vous souhaitez faire des tuiles aux amandes,il vous suffit de remplacer le cacao par des amandes éffilées

        Vous pouvez ajouter 80 gr d'amandes éffilées pour les proportions çi-dessus.

 

          Mon secret: A la sortie du four pour soulever les tuiles de la tôle,prenez un couteau très pointu, le plus fin possible,passez la pointe très délicatement sous le début de la pointe de la tuile,et avec l'autre main soulevez-la sans la cassez, et déposez-la aussitôt sur le rouleau,la tuile séche très vite,évitez de toucher ou de les prendre par les extrémités qui cassent très facilement comme du cristal,prenez-les par le milieu.

         J'ai fait mes premiéres tuiles à la naissance de mon aîné qui a 39 ans,mais au chocolat c'est la premiére foisJe suis contente du résultat.Vos invités vont apprécier.

           Pour le coût: vraiment peu cher.Textez pour commencer avec quelques unes,et n'hésitez pas à me demander si besoin.SATINE

 

 

 

 

 

 

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Mes sablés à la noix de coco...

Publié le par SATINE

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J'aime prendre le temps de faire mes " petits gâteaux maison "ils sont toujours appréciés 

 Mes sablés à la noix de coco sont croquants et pour le thé ou le café ils sont simplement délicieux..je sais ma recette est longue, mais comme je l'ai dit la cuisine pour moi c'est: Simplicité dans la conception.. Rigueur dans le choix des produits..Minutie dans la préparation de mes plats et de la table..

 

Préparation  30 minutes

Repos 30 minutes

Cuisson  15 minutes

 

1 gros oeuf entier

1/4 de cuillère à café de sel

 125 gr de sucre  semoule fin

 1 pointe de levure chimique

 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

 1 citron

 40 gr de poudre d'amande

  60 gr de noix de coco râpé ( un peu plus pour le dessus après cuisson )

  250 gr de farine

 150 gr de beurre de très bonne qualité ( le sortir du frigo une heure avant

  Un peu de miel de fleurs et des petites caissettes en papier si vous êtes tentée par un petit plus

 

 Dans une terrine, mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel.

 Ajoutez le jus d'un citron pressé,

 Travaillez le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et que ça double de volume

 Tamisez la farine et ajoutez-la en une fois, ajoutez ,la levure, le bicarbonate, la poudre d'amande, la noix de coco râpé .

 Mélangez à la spatule et continuez à la main: soulevez la pâte avec le bout des doigts en l'effritant en une

 infinité de petits grains ( cela s'appelle "sabler "la pâte

 Versez ce "sable"sur la planche, et mettez le beurre coupé en petits morceaux au milieu.

  Pétrissez à la main pour incorporer le beurre ( si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts.

  Si elle est un peu collante, ajoutez un peu de farine petit à petit, il ne faut pas obtenir l'effet inverse.

 Formez une belle boule

 La mettre au réfrigérateur sous film alimentaire pendant 30 minutes.

 Farinez légèrement votre planche, étalez la pâte au rouleau en une abaisse de 1 cm

Formez des petits disques avec un emporte pièce, ou formez des petites boules de pâtes que vous aplatissez avec la paume de la main...

 Allumez le four ( thermostat 4/5

 

 

 Soulevez chaque disque à l'aide de la spatule, déposez-les sur une tôle beurrée, et faîtes-les cuire 10 à 12 minutes.

 Mettez-les refroidir sur une grille, ils sont blonds dorés à consommer sans modération.

  Un petit plus.... si cela vous tente je peux vous dire que non seulement c'est joli pour les présenter,  mais en plus c'est délicieux:

  Quand les sablés sont froids, je les DSCF2085imprègne à peine, en les roulant délicatement dans le miel et ensuite dans la noix de coco....ensuite je les dépose dans des caissettes en papier, de toutes les couleurs ...il ne vous reste plus qu'à préparer le thé ou le café, et pourquoi pas me laisser un petit mot pour me dire si "mes sablés coco sont bons " SATINE

 

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Tarte Alsacienne à la confiture "Linz"

Publié le par SATINE

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Pour les gourmands je vous propose une tarte Alsacienne 'la tarte lintz " Un grand sablé aux amandes garni de confiture et de croisillons de pâte. je vous la présente en petites tartelettes individuel...très pratique les petits moules quand nous ne sommes pas nombreux et que nous ne voulons pas nous privez de petites douceurs

Histoire.......

La recette de la Linzer Torte est considérée comme une des recettes de tartes les plus anciennes. La première recette de la Linzer Torte date de l'année 1653

 

 Pour 6 personnes

 Préparation: 20 minutes

 Cuisson: 30 minutes

 250 gr de farine

 250 gr de sucre en poudre

 250 gr d'amandes en poudre

 125 gr de beurre

 1 oeuf

 1/2 pot de confiture à votre choix myrtilles, quetsches ( je vous conseille " la framboise " )

 

          Dans un saladier mélangez le sucre et le beurre ( qui était à la température ambiante), ne le faîtes pas  en pommade

        Ajoutez l'oeuf préalablement battu , mélangez très rapidement toujours sans trop travaillé ce mélange

        Ajoutez la poudre d'amande une pincée de sel et la farine,mélangez le tout rapidement en pressant doucement entre les doigts ,vous obtenez une consistance sableuse, faîtes une boule  et mettez la pâte sablée 30 minutes dans un endroit frais.

         Allumez le four thermostat 4/5

         Étendez les 3/4 de votre pâte au rouleau sur une planche farinée, en une abaisse ronde de 1 centimètre d'épaisseur.

         Foncez en une tourtière beurrée.

         Tapissez la pâte de confiture en l'étalant avec un couteau plat

          Abaissez le reste de la pâte en un disque moins épais et divisez-la en minces rubans

          Mettez -les par dessus votre confiture en les quadrillant, et soudez-les au bord avec un peu d'eau

          Mettez au four pendant 30 minutes

          Quand la tarte est froide j'ajoute un peu de sucre glace.

          La pâte sablée est fragile, pour la démouler sans catastrophe je vous conseille d'utiliser une tourtière à fond amovible....Satine

 

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Tarte aux raisins

Publié le par whitesatine

 

 

 

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           Des raisins frais sont rangés sur la pâte cuite et nappée de gelée de groseille liquoreuse

 

            Pour 6 personnes

            Préparation 30 minutes

           Cuisson 20 à 25 minutes

           1 pâte brisée ou pâte sucrée pour un moule de 25 cm environ ( j'ai fait une pâte sucrée pour cette tarte aux raisins

           1 kg de raisins

           3 cuillères à soupe de gelée de groseille

           2 cuillères à soupe de Kirsch

 

           Allumez votre four TH 5/6

           Garnissez le moule avec la pâte, piquez-en le fond à la fourchette(ou mettez un moule plus petit dessus pour empêcher la pâte de boursoufler )

           Mettez au four 20 à 25 minutes, la pâte doit commencer à dorer.

           pendant ce temps, lavez, égrenez et épépinez les raisins

           Dans une petite casserole, liquéfiez à feu doux la  gelée de groseille en tournant avec une cuillère en bois.

           Hors du feu ajoutez le kirsch

           Sortez la pâte cuite du four.

           Étalez une mince couche de gelée sur le fond de la tarte

           Rangez dessus les raisins et badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau doux avec la gelée restante

           Servez sans attendre pour que la pâte n'est pas le temps de ramollir.

 

          Vous pouvez mélanger raisins blancs et noirs, le raisin sans pépin,un peu cher pour une tarte,vous pouvez en trouver sans gros pépins.

           J'ai réalisé ma tarte au raisin avec une pâte  "sucrée" vous trouverez  comment la faire dans " la cuisine avec Satine du 01/08/2011" Tarte aux abricots "

            et la pâte".brisée  " la cuisine avec Satine du 15/06/2011...Tarte aux cerises;

           Pour la pâte "sucrée"procédez comme pour la pâte "brisée" mais sans eau,et laissez reposer deux heures au frigo,le goût est vraiment différent,quand elle est réussie elle se"brise" quand vous la coupez, le goût c'est simple; elle ne laisse aucune miette......SatineDSCF4884  

           .

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Madeleines de Proust...

Publié le par whitesatine

La Madeleine (Marcel Proust, Du côté de chez Swann)


Et tout d'un coup le souvenir m'est apparu. Ce goût c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l'heure de la messe), quand j'allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul. (...)
Et dès que j'eus reconnu le goût du morceau de madeleine trempé dans le tilleul que me donnait ma tante (...), aussitôt la vieille maison grise sur la rue, où était sa chambre, (...) toutes les fleurs de notre jardin et celles du parc de M. Swann, et les nymphéas de la Vivonne, et les bonnes gens du village et leurs petits logis et l'église et tout Combray et ses environs, tout cela qui prend forme et solidité, est sorti, ville et jardins, de ma tasse de thé.

... »

Marcel Proust, Du côté de chez Swann, Première partie "Combray", I
in A la recherche du temps perdu, tome I
1913, Gallimard, La Pléiade, 1987, pages 46-47

Madeleines de Proust...Madeleines de Proust...
Madeleines de Proust...Madeleines de Proust...
Madeleines de Proust...Madeleines de Proust...Madeleines de Proust...
Madeleines de Proust...Madeleines de Proust...

 

     Une petite pâtisserie en forme de coquille très moélleuse

     200 G de farine tamisée

     200 G de sucre semoule fin

     150 G de beurre

      6 oeufs

      1/2 citron

      1/2 sachet de levure chimique

      1 pinçée de sel

    Faîtes fondre  le beurre' ( ne pas le laisser chauffer)

    Dans un saladier verser le jus de 1/2 citron, une pinçée de sel, le sucre en poudre, les oeufs .entiers un par un.

   Bien travailler ces ingrédients à la spatule en bois.

  Ajoutez en pluie la farine tamisée et l'incorporer, quand le mélange est bien lisse, vous ajoutez le beurre fondu.très rapidement, bien mélanger à la spatule

Beurrez et fariner très légèrement votre plaque à madeleines, si c'est un moule en métal, (en silicone pas nécessaire)

Versez la pâte dans le creux de votre plaque à madeleines, ne les remplissez qu'aux deux tiers.

Faîtes- les cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°

Démoulez et laisser refroidir sur une grille....Vous pouvez même les congeler sans problémes, ou les conserver dans une jolie boîte métallique, elles garderons leur moelleux pendant plusieurs jours.....

Vous pouvez les parfumées aussi avec  de la fleur d'oranger, ou de l'extrait de vanille....

Il est important que le beurre ne chauffe pas;..

 

Quant au choix du moule, moi je trouve que le moule en métal est beaucoup mieux,  les madeleines sont bien en formes,ovales et striées qui donnent aux gâteaux l'apparence de coquilles, le bord des madeleines est plus croustillant, elles sont un peu plus dorées à l'extérieur.....Avec les moules souples, et de bonne qualité comme 'Fexipan "pas besoin de beurrer le moule, je trouve les madeleines plus pâles, et moins jolies au démoulage...... J'ai testé les deux moules, ....Je préfére mes vieux moules en métal, je suis contente du résultat. Elles sont dorées et moelleuses ......Satine

   

   

 

 

 

 

 

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