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6 articles avec les oeufs

Omelette du berger

Publié le par whitesatine

 

 

 

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     De beaux oeufs frais provenant de la ferme,ou les petites cocottes  vivent en plein air pas trés loin de chez moi.

     Car prudence avec les oeufs:la date et leur conservation est très importante.

 

     Préparation 5 minutes

      Cuisson 10 minutes

 

      3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

      2 gousses d'ail

      2 oignons

      2 tomates

      6 oeufs

      1 petit fromage de chèvre frais

      2 cuillères à soupe de lait

      Persil muscade

      Sel,poivre du moulin

      4 olives noires

      Dans une poêle contenant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,faire fondre l'ail et l'oignon éminces,les tomates en fines rondelles.

      Mélangez les oeufs,le fromage en petits morceaux,le lait,le persil,la muscade,le sel et le poivre.

      Ajoutez le contenu de la poêle.

      Faire cuire l'omelette dans la même poêle avec le reste d'huile

      Décorez l'omelette avec les olives et le persil .

      Mon petit secret:pendant la cuisson des tomates, j'ôte la peau avec la pointe d'un couteau,car je trouve que ce n'est pas très agréable dans l'omelette. SATINE

 

 

 

 

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Oeuf cocotte au lard fumé et à la créme de maîs

Publié le par whitesatine

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   Des cocottes .....une recette ..................

 

     Ma 2éme recette,petite entrée ou un petit plat avec quelques bouquets de mâche

 

     Un dimanche soir,pas envie de cuisiner cette recette est pour vous

     N'ayant pas de lard en tranches,j'ai utilisé des lardons fumés,et je n'avais plus de cerfeuil........

 

 

     Pour 4 personnes

      30 minutes de préparation

      8 minutes de cuisson

 

      2 tranches de lard fumé

      25 cl de lait

      25 cl de crème liquide

      1 boîte de maïs ( 250 gr )

      25 gr de beurre

      10 cl d'huile d'olive

      Sel et poivre

      4 oeufs

      50 gr de crème fraîche

      Cerfeuil

 

       Préchauffez le four à 210° ( TH. 7.8 )

       Beurrez quatre mini bols en pyrex ou ramequins

       Coupez les tranches de lard en fins bâtonnets

       Faîtes-les poêler jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

       Égouttez-les sur un papier absorbant

       Préparez la crème de maîs :Mélangez le lait et la crème liquide

       Faîtes chauffer jusqu'au premier bouillon

       Ajoutez le maïs,portez à nouveau à ébullition

       Mixez, puis passez au chinois

       Ajoutez une noix de beurre et l'huile d'olive

       Mélangez correctement

       Assaisonnez

       Cassez un oeuf dans chaque bol,ajoutez une cuillerée à café de crème raîche

       Recouvrez de la crème de maïs

       Mettez une noisette de beurre sur chaque préparation

       Enfournez pour 8 minutes environ après avoir baissé le four à 140° ( TH 6.7 )

       Déposez quelques bâtonnets de lard fumé et décorez d'un brun de cerfeuil

       Dégustez chaud.

       C'est un petit délice. SATINE

 

 

 

 

  Chez " Vive le jardin " les cocottes"font les belles"

 

 

 

 

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Oeufs en cocotte à l'oseille

Publié le par whitesatine

DSCF3202Bienvenu chez moi"un joli bouquet reçu ....une touche de blanc "c'est whitesatine"

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     4 personnes

 

     Préparation 5 minutes

     Cuisson 6 minutes

 

 

     8 cuillères à soupe de crème fraîche

     4 oeufs

     muscade

     sel et poivre du moulin

     4 cuillères à soupe de fromage râpé

 

      Déposez dans chaque ramequin individuel 1 cuillère de crème fraîche

      Déposez dessus 4 feuilles d'oseilles équeutées et hachées

      Y cassez un oeuf

       A joutez la muscade, le sel, le poivre, 1 cuillère de fromage râpé

       Cuire 5 à 6 minutes au four TH ( 5) jusqu'à ce que le blanc soit pris

       Mon secret : Je fais des petites variantes ,en remplaçant l'oseille par du jambon,des tomates,de la purée de carottes.

      Cette recette facile peut pour le soir,compléter un potage,ou velouté de légumes.SATINE

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Ils seront sur le plat....

Publié le par whitesatine

 

 

DSCF4393.JPGUne note fleurie au parfum d'automne

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      Les oeufs avec quelques tomates ,un petit plat qui accompagné d'une salade verte,vous simplifiera la vie, si un soir  vous n'avez pas envie de passer trop de temps en cuisine

.

     Pour 4 personnes

     4 oeufs 

     5 tomates "grappe" de taille moyenne

     2 cuillères à soupe de persil haché

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     40 gr de beurre

      Sel et poivre

      Lavez et séchées les tomates,coupez-les en quatre,ôtez les pépins et les pédoncules 

      Dans une poêle chaude ,déposez les tomates du côté peau,au bout de 5 petites minutes  de  cuisson sur feu moyen les tomates sont cuites.

      A l'aide d'une pointe de couteau ôtez les peaux (celles ci se décollent très facilement si elles sont cuites)ajoutez quelques minutes si nécessaire;

       Réservez-les.

     Dans une autre poêle mettez le beurre à chauffer sur feu tout doux,quand le beurre mousse déposez vos tomates .

     Cassez vos oeufs,un à un dans une tasse et déposez-les à côté des tomates.

     Faîtes cuire à feu tout doux,quelques minutes;

     Ajoutez quelques grains de gros sel sur les oeufs,et poivrez.

     Dressez vos oeufs et tomates sur assiette.

     Ajoutez le persil haché frais qui va parfumer à merveille les tomates (celui-çi ne doit pas cuire avec les oeufs et tomates,car il dessèche très vite et perd toute sa saveur

     Ajoutez une coupelle de salade verte et quelques grains de raisins épépinés.

     Mon petit secret:je cuisDSCF6142.JPG doucement les tomates pour quelles ne caramélisent pas,je fais de même avec les oeufs pour qu'ils restent moelleux.

     J'obtiens des tomates presque"confitent"

     Cette simple recette ainsi préparée,est un petit délice;SATINE

 

 

 

.

 

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Poivrons tricolore et ses oeufs sur le plat.

Publié le par whitesatine

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                Pour deux personnes.     

 

               4 oeufs

               3 poivrons,un jaune, un vert,un rouge.

               1 gousse d'ail

               1 brin de persil

                Quelques grains de fleur de sel

 

        Équeutez et épépinez les poivrons.Rincez les à l'eau froide.;

        Épluchez les,taillez les en lanières.

        Plongez les dans l'eau et faîtes les frémir pendant 10 minutes

        Égouttez et réserver.

 

        Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle,y faire revenir à feu très doux vos poivrons,ajoutez une pointe d'ail et laissez dorer gentiment des deux côtés,répartissez vos poivrons sur le côté et enfin cassez vos 4 beaux oeufs au centre de la poêle,quelques grains de fleur de sel y seront ajoutés.Au bout de 4 à 5minutes vos oeufs sont cuits ,il ne vous reste simplement qu'à parfumer d'un peu de persil haché

        Dressez  sur une belle assiette vos oeufs avec son accompagnement de poivrons moelleux.

        Une belle salade verte accompagnera à merveille cette recette d'été. SATINE

         Très peu de temps pour cette recette,25 minutes.

;

 

        Nous savons que la peau des poivrons est parfois indigeste pour quelques uns,en les pelant et en les faisant frémir dans l'eau pendant 10 minutes,le désagrément se fera presque discret.SATINE

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OEUFS A LA RUSSE OU MIMOSAS

Publié le par whitesatine

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     Pour 6 personnes:

 

      6 oeufs

      la valeur d'une tasse de mayonnaise

      Persil 

      Sel,poivre

      Quelques belles feuilles de salade de préférence la laitue

 

      1.  Faites durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante salée,refroidissez-les dans l'eau froide et  écalez -les

      2   Coupez les oeufs en deux.à l'aide d'une petite cuillère sortez les jaunes.

      3    Écrasez les à la fourchette et ajoutez la mayonnaise très ferme à vos jaunes d'oeufs,mélangez doucement,

      4    Garnissez vos blancs d'oeufs de cette préparation.

      5     Dans un plat déposez quelques feuilles de laitue préalablement nettoyées et dressez vos oeufs garnis.

      6    Hachez le persil et parsemez votre plat

       Mon secret ...Je fais cuire un oeuf en plus,je le refroidis à l'eau froide et je coupe le blanc en tout petits morceaux,j'écrase le jaune à la fourchette et je parsème mes oeufs du blanc et du jaune et de persil en plus

 

      Tenez au frais jusqu'au moment de servir.

 

       15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson .Une entrée qui peut se mettre à table à Pâques.SATINE

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