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5 articles avec les gratins

Gratin de pommes de terre aux oignons doux confits

Publié le par whitesatine

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         Pour 4 personnes

         Préparation 25 minutes

         Cuisson 1h35

 

         2 gros oignons

         15 cl d'huile d'olive

         3 grosses pommes de terre

         30 g de beurre

         Sel et poivre

         2 oeufs

         25 cl de crème fraîche

         5 g de noix de muscade

 

         Préchauffez le four à110°TH 4

         Pelez et émincez finement les oignons.

         Répartissez-les dans quatre mini cocottes carrées et faîtes-les confire dans l'huile d'olive et le beurre à feu doux 110°pendant une heure.

        .Réservez

         Montez la température du four à 160° TH.5-6

         Lavez,puis épluchez les pommes de terre.

        Coupez-les en fines rondelles   (l'économe peut être utile pour faire des rondelles très fines )

        Remplissez chaque mini cocotte carrée en alternant les pommes de terre et l'oignon confit

        Mélangez les oeufs,la crème fraîche et la noix de muscade râpée.

        Salez et poivrez.

        Versez délicatement sur les pommes de terre

        Faîtes cuire au four pendant 35 minutes à 160°

        A la sortie du four couvrez et servez immédiatementDSCF5120.JPG

        Cette mini cocotte accompagnera,poulet rôti,côtes de porc grillée,filet de poisson sauce citronnée....ou une simple salade verte.

        Si vous n'avez pas de mini cocotte,vous pouvez utiliser le ramequin de taille moyenne   SATINE

 

 

   Bienvenue chez moi.   Je trouve chez  " Maison du Monde"  tout mon bonheur  "chez Ikéa aussi,"  dans   "les jardins d'Ulysse  " tant  qu'il y a du blanc je craque,  C'est whitesatine......Ci- dessus des ramequins en porcelaine culinaire ,qui passent du four à la table, ils peuvent remplacer  la mini cocotte transparente.

     

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Publié dans Les gratins

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Gratin de brocolis

Publié le par whitesatine

Un DSCF4601.JPGgratin de brocolis pour accompagner une viande, ou tout simplement tel quel pour un repas du soir......le plein de vitamines assuré, les brocolis surgelés ont une plus jolie couleur que les frais, idem pour les petits pois, haricots verts.....qu'en pensez-vous? mais dans l'assiette cela change tout, car le plaisir commence par les yeux.....mes brocolis viennent du marché tans pis pour la couleur.....................

 

 

 

 

 

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 Pour 4 personnes

 Préparation: 25 minutes

 Cuisson: 35 minutes

  1 kg de brocolis

  40 gr de beurre

  40 gr de farine

  120 gr de gruyère râpé

  1/2 litre de lait

  20 cl de crème liquide

  Muscade, sel, poivre

 

  Nettoyez les brocolis et ôter les troncs

  Faîtes cuire les bouquets de brocolis dans de l'eau salée soit à la casserole pendant  10 minutes ou plus rapide dans la cocotte minute pendant 5 minutes, ensuite égouttez-les

  Préparez la béchamel

   Faîtes fondre le beurre dans une casserole sans le laisser colorer, ajoutez  en pluie la farine en l'incorporant doucement au beurre, laissez cuire 2 minutes, la préparation doit être lisse, mouillez avec le lait

   Brassez avec le fouet jusqu'à ébullition, assaisonnez de sel, de poivre

    Pour la suite de votre préparation utilisez une cuillère en bois....

   Ajoutez la crème liquide, le gruyère râpé, gardez en un peu pour mettre  au dessus de votre préparation.

   Lorsqu'on ajoute du fromage dans une sauce ou un appareil quelconque, il faut éviter de trop travailler le mélange qui se transformerait en une pâte élastique, il faut mêler délicatement à la cuillère, jamais au fouet, et ne pas laisser bouillir la préparation qui doit être employée aussitôt

   Beurrez un plat à gratin, mettez les brocolis et nappez-les de sauce béchamel

   Ajoutez le reste de gruyère râpé et un peu de muscade

    Mettez au four  et faîtes gratiner pour 20 minutes...............Satine

 

 

 

 

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Publié dans Les gratins

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Tartiflette

Publié le par whitesatine

DSCF8818.JPG      Une recette de saison qui plaît beaDSCF8857ucoup ,qui sent bon et qui réchauffe.......

     Pour 2 à 3 personnes

 

     300 gr de reblochon

     500 gr de pommes de terre 

     2 gros oignons

     250 gr de lardons

     40 gr de beurre

     1 verre de vin blanc

     Sel et poivre

 

      Faîtes cuire les pommes de terre.

      Coupez-les en lamelles

      Faîtes-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre,ajoutez les oignons émincés et les lardons,

      Ajoutez un petit verre de vin blanc,salez très légèrement,poivrez et laissez mijoter 5 minutes

      Versez le tout dans un plat à gratin et recouvrir avec le fromage coupé en deux dans le sens de la hauteur,le côté moelleux sur les pommes de terre.

      Mettez dans un four chaud pendant 20 minutes TH.7(200°°

      Servez avec une belle salade verte SATINE

 

 

 

 

Publié dans Les gratins

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Gratin de poireaux au parmesan

Publié le par whitesatine

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  Mes petites cocottes vont directement du four à la table, pour une présentation en portions individuelle ,pour des petites recettes facI

  les.Pour mes repas familiaux,ou mes dîners en tête à tête,j'utilise Pirex ,des rondes,des ovales et des carrées,qui jouent la transparence et dévoilent toutes les couches de mes préparations d'un seul coup d'oeil. Mais le reste je le cuisine dans "ma porcelaine culinaire "et bien evidemment "blanche ."

 

 

  Aujourd'hui gratin de poireaux au parmesan:

   Pour 4 personnes

   20 mn de préparation

   35 mn de cuisson

 

   8 blancs de poireaux

   25 gr de beurre doux

   2 oeufs

  15 cl de créme liquide

   50 g de parmesan râpé

   Noix de muscade râpée

  Sel et poivre noir

 

   Préchauffez le four à 180° TH. 6.

   Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles

   Faîtes-es cuire à la vapeur pendant 8 minutes.

   Egouttez-les,puis disposez-les dans 4 mini plats ovales (ou autre

   A joutez ensuite le beurre en petits morceaux

   Fouettez les oeufs dans un bol en incorporant peu à peu la créme liquide,puis ajoutez la mooitié du parmesan et une pinçée de noix de muscade râpée.

  Salez,poivrez et mélangez.

  Versez cette préparation sur les poireaux,puis recouvrez du reste du parmesan pour gratiner

  Mettez au four pour 20 à 25 minutes ( moi pour ce plat ,je  fais cuire  au four au bain marie )

  Le résultat est plus moelleux.

  Servez 

  Je vous prépare  en cocotte les recettes suivantes/   Poires citronnées au miel d'arbousier et à la vanille

                                                                                  Gratin de pommes de terre aux oignons doux confits

                                                                                   Oeuf cocotte au larf fumé et à la créme de maîs......et d'autres encore......

 

 

  Je n'invente rien, j'ai appris , j'ai fait,  j'ai transmis j'ai oublié et aujourd'hui je me dis que ce que nous avons oublié est de nouveau d'actualité.Qu'en pensez vous ???SATINE

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Le gratin dauphinois

Publié le par whitesatine

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         600 g de pommes de terre

         100 g de fromage râpé

         1 gousse d'ail

         5dl de lait

         300 g de crème

         40 g de beurre

         sel,poivre

         muscade

 

         Émincez en très fines rondelles des pommes de terre crues

         Salez et poivrer les

         Pelez la gousse d'ail,et frottez-en le plat à gratin

         Beurrez-le et versez-y les pommes de terre.

         Mettez sur la première couche de pommes de terre une partie du fromage râpé

         Ensuite une seconde couche de pommes de terre et du fromage râpé

         Mélangez au fouet la crème et le lait,

         Arrosez les pommes de terre de ce mélange

        Terminez par une couche de fromage râpé,le reste de beurre fondu,et la muscade.

        Cuire dans un four à 200° ,pendant 45 minutes.

         Temps de préparation: 20 minutes.

         Temps de cuisson: 45 minutes

         Un gratin classique de pommes de terre qui aime la compagnie de l'agneau et du boeuf SATINEDSCF3419.JPG

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