Palets Bretons

Publié le par whitesatine

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DSCF1546.JPG    Après avoir terminé mes "blanches meringues" ils me restaient les" 8 jaunes d'oeufs "alors je me suis mise au travail et j'ai préparé des palets bretons,une soixantaine, ils ce conservent facilement et c'est un biscuit dont je suis gourmande.Divisez ma recette par deux pour moins de petits gourmands...

 

    Pour 60 petits palets bretons:

    Préparation:15 minutes

    Cuisson: 12 à 15 minutes

 

    500 gr de farine

    300 gr de beurre

    1 sachet de levure chimique  ( chez Vahiné c'est 11 gr )

    1 petite cuillère à café de sel de Guérande

    8 jaunes d'oeufs

    300 gr de sucre semoule

    Une dose importante de courage........

 

     Dans un saladier déposez la farine, la levure, le sel de guérande, mélangez.

     Dans un autre saladier battez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation couleur jaune poussin

     Travaillez à la fourchette le beurre pour le réduire en belle pommade (sortez votre beurre du réfrigérateur 2 heures avant

      Dans le saladier contenant les ingrédients secs,ajoutez la préparation jaunes d'oeufs et sucre,mélangez,ensuite ajoutez le beurre en pommade, travaillez tout ces ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène,à laquelle vous pouvez ajoutez une ou eux cuillères d'eau si elle est trop sèche,si vous la trouvait trop collante ajoutez un tout petit peu de farine,(mais c'est normal quelle colle un peu au début,parfois en passant un peu de farine sur les mains,ça aide à moins coller , si cette petite astuce peut vous aidez.

       Formez deux rondins avec cette belle pâte, que vous envelopperez dans un film alimentaire.

       Direction le réfrigérateur pour deux bonnes heures.

       Préchauffez le four à 170° thermostat 6, 7

       Sortez les rondins de pâte,laissez-les réchauffer 5 minutes,et sur un plan de travail légèrement fariné coupez des tronçons de 2 cm,et mettez-les dans des moules à muffins très légèrement beurrés, ou le top , des cercles.

       Faîtes-les cuire pendant 12 à 15 minutes.

       Sortez-les du four,laissez-les refroidir,démoulez,goûtez vous l'avez bien méritée,demain ils seront parfaits,et pourront être dégustés par la petite famille gourmande.

       Sur la soixantaine de petits palets bretons,beaucoup iront dans une jolie boîte métallique à côté des blanches meringues.

        Et lorsque vous ferez des meringues,la confection des palets bretons(ou autre petits biscuits contenant des jaunes d'oeufs)sera inévitable.

        Et puis vos petites confections seront toujours les meilleures.

        Les temps sont durs pour tout le monde,alors mettons la main à la pâte.Satine

Publié dans Les pâtisseries

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