whitesatine

    L'été sera chaud, mais chez moi les salades sont rafraîchissantes,et vitaminées, du goût et des couleurs pour cette salade que j'ai envie de partager avec vous...

     4 personnes

      Préparation: 15 mn

      Cuisson: 3 mn

      1 bouquet de mâche ( 125 gr)

      2 pamplemousses roses de Floride

      1 belle orange

      2 citrons verts

      2 pommes ( pink lady ou royal gala) elles sont croquantes et sucrées

      2 tranches de thon germon mi-cuit ( environ 300 gr)

      1 oignon nouveau

      1 cm de gingembre frais

      2 tranches de pain de campagne

      2 cuillères à soupe d'huile d'olive

      15 cl de crème fleurette

      2 cuillères à soupe de moutarde

      1 pointe de wasabi

      1 c. à s. de ketchup

       sel et poivre du moulin

       Commencez  par préparer la sauce qui accompagnera cette salade et réservez au réfrigérateur dans l'attente de passer à table

        Mélangez  au fouet dans un ramequin la crème avec la moutarde, le wasabi et le ketchup.

        A joutez 2 ou 3 cuillères de jus d'orange

        Salez et poivrez.

         Couvrez d'un film alimentaire cette sauce d'une jolie couleur rosée au goût léger de crevettes et mettez-la au réfrigérateur

         Faîtes cuire le thon dans un peu d'huile d'olive,de chaque côté juste quelques minutes

         Lavez la mâche.Pelez et émincez l'oignon

         Prélevez le zeste de l'orange.Pelez-la ainsi que les pamplemousses, prélevez les quartiers.

         Pressez les citrons.Pelez les pommes, coupez-les en tranches fines.Placez-les dans un saladier avec le thon coupé en dés.Arrosez de jus de citron.

         Frottez le pain avec le gingembre pelé et coupez-le en cubes.

         Dans une poêle, faîtes rissoler les cubes de pain à l'huile d'olive.

         Dans un saladier, réunissez la mâche, les pommes, le thon, les quartiers d'agrumes, les oignons et les croûtons.

         Parsemez de zestes d'orange.

         Servez avec la sauce à part...............Satine

  Il y à quelques jours j'ai fait un pain d'épices, je l'ajoute parfois dans mes recettes salées ou sucrées.......

  Aujourd'hui je teste une recette que j'ai trouvé dans une revue féminine,une recette très rafraîchissante que je trouve originale....et comme j'avais du pain  d'épices, la voici

  Préparation: 15 mn

  Cuisson: 3 mn

  125 gr de mâche.....ou une laitue

  1 pomme granny-smith

  1 citron

  100 gr de bleu d'Auvergne

  3 tranches de pain d'épices

  3 c. à s.d'huile d'olive

  1 c.à s. de vinaigre de cidre

  1 c. à c. de miel

  25 gr de beurre

  Pelez une pomme granny-smith.

  Coupez la chair en bâtonnets et citronnez-les 

   Dans un ramequin, mélangez, 3 c.à s. d'huile d'olive, 1 c.à s.de vinaigre de cidre et 1 c. à c. de miel.

   Salez et poivrez.Réservez.

   Dans un saladier déposez la mâche soigneusement nettoyée, ajoutez 100 gr de bleu Auvergne émietté et la pomme citronnée.

   Dans une poêle faîtes dorer 3 tranches de pain d'épices coupées en dés dans 25 gr de beurre.

   Déposez-les sur la salade et servez.

   Vous pouvez mettre votre vinaigrette directement dans le fond de votre saladier, mais je vous conseille de la préparer séparément , de cette façon vous éviterez de cuire votre salade, et puis cela permet à chacun de doser la quantité de vinaigrette selon son envie.Et en plus si tout n'est pas consommé ,muni d'un film alimentaire,et déposée au réfrigérateur, vinaigrette et salade seront encore consommable le lendemain.

   Cette salade très originale va agréablement vous surprendre....Et dans votre cuisine l'odeur du pain d'épices doré dans le beurre va en réveiller toutes les odeurs, celles de l'enfance que l'ont n'aime tant .Satine

Des petites fleurs mauves, plissées......j'en ai cueillis quelques unes, je les trouve joliment intrigantes....

  J'aime la floraison spectaculaire de la rhubarbe,elle peut atteindre un 1 m de haut avec de grandes fleurs .... mais je l'apprécie surtout pour ce qu'elle apporte à l’organisme,  beaucoup de fibres et de minéraux, ainsi que de la vitamine B et C. Il existe des variétés à tiges vertes (Victoria) et à tiges rouges (Mc Donald, Valentine, Canada Red).

  Après vous avoir fait partagé ma tarte à la rhubarbe meringuée, je vous propose ma confiture de rhubarbe à tige verte

  Nos grands-mères n'avaient pas de sucre spécial à confiture, et leurs délicieuses confitures étaient conservées souvent très longtemps, car leurs réussites tenaient surtout à la cuisson de celles ci........

..

   Pour 7 à 8 pots par exemple il vous faut

   1,6 kg de rhubarbe

   1,6  kg de sucre cristallisé

   Préparation

   Une nuit de macération

   30 minutes pour ôter les fils et la coupée en tronçons

   Cuisson

   35 minutes plus si nécessaire

   Le mot confiture est impropre pour la rhubarbe, qui se met en marmelade dés quelle commence à cuire

   Il faut peler les tiges de la rhubarbe avec soin, coupez-les en morceaux de la longueur du doigt et les faire macérer toute une nuit avec leur même poids de sucre cristallisé

   Couvrir avec un torchon.

   La rhubarbe à rendue beaucoup de jus c'est normal

   Cuire ensuite le tout très longuement, parce que ce fruit rejette encore de l'eau s'il n'est pas assez réduit,  la confiture risquerait de moisir.

    Quand vous obtenez une belle marmelade bien réduite vous pouvez mettre en pots sans attendre quelle refroidisse.

    Vous pouvez stériliser les pots en les plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante et en les retournant sur un torchon propre.

    Une petite astuce:Si il arrivait  qu'un peu de dépôt de moisi apparaisse sur la marmelade, il faut la recuire une seconde fois; ce principe peut s'appliquer d'ailleurs pour toutes les confitures qui se piquent.

Quand au contraire les confitures se cristallisent, c'est qu'elles sont ou trop sucrées ou trop cuites......Des petites astuces que je tiens de  petites mamies qui habitent tout près e chez moi......Satine